Vandaag schotel ik een frisse, gezonde, snelle pasta voor met krab, witte asperges, gele paprika en zeste van citroen en limoen.

Ingredienten: 

1 sjalotje

3 teentjes look 

1 citroen (zeste + sap)

1 limoen (zeste + sap)

2 blikjes crabmeat

1 bussel witte asperges (kunnen ook diepvriesasperges zijn die reeds geschild zijn: goedkoper en gemakkelijker; kan perfect voor dit gerecht);

2 gele paprika’s 

Halve bussel peterselie 

visbouillonblokje 

Groentenbouillonblokje

Chiliflakes

Peper

Olijfolie

40 gr parmezaan 

Optioneel: limoenolie 

250 gr tagliolini (ik gebruik merk Cipriani)

bereiding:

• Breng een grote pot water aan de kook;
• Snij intussen het sjalotje en de look fijn en bak aan in een stoofpot in flink wat olijfolie; 
• de gele paprika’s ontpitten en in kleine blokjes snijden en mee aanbakken;
• het krabvlees kort mee aanbakken; 
• De zeste van de citroen en van de limoen mee aanbakken; het sap van de limoen en de citroen toevoegen en kruiden met peper en chiliflakes; 
• Schil intussen de asperges (of koop geschilde asperges, zie hoger) en snij in vier; kook gaar (in het water waarin je nadien de pasta kan koken);
• Voeg de groenten en visbouillon toe en een scheutje water;
• Voeg de asperges toe;
• Kook de tagliolini gaar;
• Voeg de tagliolini toe aan de krab met een beetje kookvocht;
• Snij de peterselie klein en voeg toe;
• roer alles voorzichtig om;
• Serveer met parmezaan en optioneel limoenolie. 

Smakelijk!