Ingrediënten: 

1 Sjalotje

2 teentjes look 

1 chilipeper 

1 grote duim gember

3 rode paprika’s 

1 grote eetlepel Rode curry pasta (neem kwaliteitsvolle, koop er in de Aziatische supermarkt) 

300 ml water met 1 groentenbouillonblokje

500 ml kokosmelk 

1 bloemkool in roosjes gesneden 

500 gr uitgelekte kikkererwten 

Kurkuma, paprikapoeder, peper, zout 

2 eetlepels bruine suiker

Sap van 1 limoen

1 eetlepel fish sauce. 

Zilvervliesrijst 

Bereiding:

• snij de look, het sjalotje, de gember en de chilipeper klein en bak aan in olijfolie;
• Snij de rode paprika’s grof en verwijder de zaadlijsten; bak mee aan; (zie foto)

• Voeg de rode curry toe en bak mee aan; 
• Blus met de groentenbouillon (water) en de kokosmelk; 
• Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat koken in de kokosmelk; 
• Spoel de kikkererwten in een zeef en voeg toe;
• Kruid met paprikapoeder, peper, zout en flink wat kurkuma;
• Als de bloemkool de gewenste gaartijd heeft bereikt, zet de pot van het vuur en roer hierdoor nog de bruine suiker, het limoensap en de fish sauce;
• Serveer met zilvervliesrijst.

Smakelijk!