Kurkumacurry met bloemkool, rode paprika en kikkererwten

c7890718-ff34-4f87-a199-972c38a6f5a4

Ingrediënten: 

1 Sjalotje

2 teentjes look 

1 chilipeper 

1 grote duim gember

3 rode paprika’s 

1 grote eetlepel Rode curry pasta (neem kwaliteitsvolle, koop er in de Aziatische supermarkt) 

300 ml water met 1 groentenbouillonblokje

500 ml kokosmelk 

1 bloemkool in roosjes gesneden 

500 gr uitgelekte kikkererwten 

Kurkuma, paprikapoeder, peper, zout 

2 eetlepels bruine suiker

Sap van 1 limoen

1 eetlepel fish sauce. 

Zilvervliesrijst 

Bereiding:

  • snij de look, het sjalotje, de gember en de chilipeper klein en bak aan in olijfolie;
  • Snij de rode paprika’s grof en verwijder de zaadlijsten; bak mee aan; (zie foto)

1B547DDF-C19A-4285-BC5E-071C78ED2A7A.jpeg

  • Voeg de rode curry toe en bak mee aan; 
  • Blus met de groentenbouillon (water) en de kokosmelk; 
  • Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat koken in de kokosmelk; 
  • Spoel de kikkererwten in een zeef en voeg toe;
  • Kruid met paprikapoeder, peper, zout en flink wat kurkuma;
  • Als de bloemkool de gewenste gaartijd heeft bereikt, zet de pot van het vuur en roer hierdoor nog de bruine suiker, het limoensap en de fish sauce;
  • Serveer met zilvervliesrijst.

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s