Kurkumacurry met bloemkool, rode paprika en kikkererwten

c7890718-ff34-4f87-a199-972c38a6f5a4

Ingrediënten: 

1 Sjalotje

2 teentjes look 

1 chilipeper 

1 grote duim gember

3 rode paprika’s 

1 grote eetlepel Rode curry pasta (neem kwaliteitsvolle, koop er in de Aziatische supermarkt) 

300 ml water met 1 groentenbouillonblokje

500 ml kokosmelk 

1 bloemkool in roosjes gesneden 

500 gr uitgelekte kikkererwten 

Kurkuma, paprikapoeder, peper, zout 

2 eetlepels bruine suiker

Sap van 1 limoen

1 eetlepel fish sauce. 

Zilvervliesrijst 

Bereiding:

  • snij de look, het sjalotje, de gember en de chilipeper klein en bak aan in olijfolie;
  • Snij de rode paprika’s grof en verwijder de zaadlijsten; bak mee aan; (zie foto)

1B547DDF-C19A-4285-BC5E-071C78ED2A7A.jpeg

  • Voeg de rode curry toe en bak mee aan; 
  • Blus met de groentenbouillon (water) en de kokosmelk; 
  • Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat koken in de kokosmelk; 
  • Spoel de kikkererwten in een zeef en voeg toe;
  • Kruid met paprikapoeder, peper, zout en flink wat kurkuma;
  • Als de bloemkool de gewenste gaartijd heeft bereikt, zet de pot van het vuur en roer hierdoor nog de bruine suiker, het limoensap en de fish sauce;
  • Serveer met zilvervliesrijst.

Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s