Eitjes brunch met prei, spinazie, garnaaltjes

on

Recept gebaseerd op Ottolenghi (maar met meer groenten en garnaaltjes).

Ingrediënten (2 volwassen + 1 kleuter):

⁃ 5 eitjes

⁃ Vier preistelen

⁃ 200 gr verse spinazie

⁃ 1 citroen

⁃ 1 pakje feta

⁃ 1 pakje garnaaltjes (gepeld)

⁃ Komijn, za’atar, peper, zout

⁃ 1 groentenbouillonblokje

⁃ Boter, olijfolie

Bereiding:

⁃ smelt een klontje boter met wat olijfolie in een grote pan; was en snij de prei in ringen en bak aan; kruid met peper, zout, komijn; pers een halve citroen en voeg toe; blus met een klein glas water en voeg het groentenbouillonblokje toe; roer alles goed om;

⁃ Voeg de spinazie toe, laat slinken en roer alles goed om; maak vijf kuiltjes (bijvoorbeeld door met een pollepel met de bolle kant kuiltjes te ‘boren’); breek in elk kuiltje een ei en bestrooi met zeezout; verbrokkel de feta en verdeel rondom de eieren op de groenten; verdeel ook de garnaaltjes over de groenten; zet een deksel op de pan zodat het eiwit gaart en de dooiers vloeibaar blijven;

⁃ Meng een eetlepel za’atar met een eetlepel olijfolie in een kommetje en besprenkel hiermee de eitjes zodra ze voldoende gebakken zijn;

⁃ Serveer als brunch/lunch met (stok)brood.

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s