Ingrediënten:

⁃ 1 bloemkool

⁃ 1 andijvie

⁃ 4 portobello’s

⁃ Ingrediënten voor bechamelsaus: boter, bloem, melk, 1 zakje fijngeraspte emmentaler, sap van een halve citroen

⁃ peper, zout, cayennepeper, nootmuskaat, provencaalse kruiden

⁃ 6 grote lasagnevellen (grootte van je ovenschaal dus ofwel 12 kleinere als je twee vellen nodig hebt per laag voor de grootte van je ovenschotel);

⁃ Extra zakje emmentaler.

Bereiding:

⁃ Maak de bechamelsaus (volgens klassiek recept met 60gr boter, 60gr bloem, 600ml melk); Kruid met peper, zout, nootmuskaat, cayennepeper; voeg een klein zakje geraspte emmentaler en het sap van een halve citroen toe;

⁃ 1 bloemkool : roosjes stomen

⁃ 1 andijvie : bladeren losmaken (buitenste bladeren weggooien), onderste harde stukken wegdoen, bladeren wassen en aanstoven in klontje boter. Kruiden met peper, zout en provençaalse kruiden.

⁃ Viertal portobello’s in sneetjes snijden en aanstoven in klontje boter (bij voorkeur in een grillpan). Kruiden met peper en zout.

⁃ Laagjes bouwen: begin met klein laagje bechamelsaus zodat de lasagne niet aan de ovenschotel kleeft; lasagnevel; helft van de bloemkool; lasagnevel; bechamelsaus; lasagnevel; portobello’s; lasagnevel; bechamelsaus; lasagnevel; andijvie; lasagnevel; rest bloemkool en rest bechamelsaus; bestrooien met extra emmentaler. In de oven gedurende 25tal minuten (laatste drietal minuten op grillstand)