soep van broccoli en courgette

broccolisoep

Een soepje van broccoli en courgette, simpeler kan het echt niet worden.. en toch.. dit is echt mijn lievelingssoep!

Ik had nog wat  van mijn zelfgemaakt speltbrood over dus voegde deze restjes toe aan mijn soep.

Ingrediënten:

– 1 broccoli

–  1 courgette

– 2 ajuinen

– 500 à 600 ml water (afhankelijk van de grootte van de broccoli: kleine broccoli: +/- 500 ml water, grote broccoli: +/- 600 ml)

– 1 blokje groentebouillon (of 1 eetlepel groentebouillonpasta)

– p&z

– optioneel: natriumbicarbonaat: dit product zorgt voor het behoud van een mooie groene kleur van je soep, bovendien heeft het een gezond effect op je huid!

Bereiding:

– ajuinen fijnsnijden en aanstoven in olijfolie in een pot

– courgette in plakjes snijden en de broccoli in roosjes en toevoegen in de pot

– het water, de bouillon, p&z en natriumbicarbonaat toevoegen

– als alles voldoende gegaard is, mixen (hoe fijner je mixer mixt, hoe lekkerder je soep zal zijn, een goeie mixer is dan ook een must)

Smakelijk !

Advertenties

Witloofsoepje

witloofsoep

Witloofseizoen vraagt om witloofsoep. Ik maakte deze soep als lunch voor deze middag (ik ben trouwens heel opgewekt over mijn nieuwe potjes die ik dit weekend in de casa kocht, zie foto (glazen potjes die zeer goed afsluitend zijn en niet te warm worden in de microgolf, ideaal dus om mee te nemen naar het werk 🙂 )).

Witloofsoep kan bitter zijn en daarom voeg ik een klein beetje kruidenkaas toe. Deze combinatie is goddelijk en kan ik je dus alleen maar aanraden!

Ingrediënten: 1 ajuin, 1 blokje groentebouillon, 700 gr witloof, 550 ml water, 50 à 60 gr kruidenkaas, klein handje basilicumblaadjes, p&z.

Bereiding: Ajuin fijnsnijden en aanstoven in wat olijfolie; de witloof in ringen snijden en toevoegen samen met het water en de bouillon; laten koken; als de witloof voldoende zacht is, de kruidenkaas en de basilicum toevoegen en kruiden met peper en zout; alles mixen.

Smakelijk !

pompoensoep met appelsien en gember

pompoen 3pompoen 2pompoen1

Ik kreeg deze mooie pompoen (zie foto) van een vriendin cadeau, waarvoor dank! Ik hield me er vanavond dan ook mee bezig portietjes pompoen in blokjes in te vriezen en om pompoensoep te maken voor mijn lunch morgenmiddag. Ik had nog wat appelsien en gember in huis en dat gaf een heerlijk resultaat.

Ingrediënten:

– 2 uien

– 1 sinaasappel (of twee naar smaak)

– +/- 850 gr pompoen in blokjes

– iets meer water als het gewicht van uw pompoen

– stukje gember

– peper en zout

– groentenbouillonblokje

Bereiding:

– Snij de uien en bak ze in wat olijfolie.

– Snij het stukje gember en doe erbij in de pan.

– Snij de pompoen in stukjes en doe in de pan.

– Doe er water, p&z en bouillon bij.

– Laat koken voor twintig à dertig minuten (afhankelijk van uw vuur).

– Op het einde 1 geperste appelsien toevoegen

– Alles mixen.

Smakelijk!

p.s. TIP: Indien gewenst peperkoek in blokjes snijden en bakken in boter en toevoegen als garnituur.