Dit gerechtje past perfect op mijn blog: gemakkelijk, snel (15′) lekker en healthy. Deze smeuïge saus krijg je door aan de spinazie onder meer avocado en griekse yoghurt toe te voegen. Het gerecht bevat heel wat supergezonde ingrediënten (tot de look en de pijnboompitjes toe).
Ingrediënten:
– 2 teentjes look
– olijfolie
– spinazie 200 gr
– 2 avocado’s
– 20 gr basilicum
– kersttomaatjes hoeveelheid naar wens
– pijnboompitjes 30 gr
– p&z
– parmezaan of pecorino geraspt 50 gr
– griekse yoghurt: twee eetlepels
– speltspaghetti
Bereiding (ik geef hierbij tips om het recept zo snel als mogelijk op tafel te zetten):
– je komt thuis en zet meteen je oven aan (op zo’n 180 graden); je neemt een ovenschaal en je doet daarin de kersttomaatjes; wat kruiden met provençaalse kruiden en wat olijfolie overgieten; de oven in (zie foto) (niet wachten tot de oven is voorverwarmd);
– je zet een pot met water en zout op het vuur en wanneer het water kookt, voeg je de spelspaghetti toe;
– de pijnboompitjes roosteren (zonder vetstof);
– intussen maak je de saus: 2 teentjes look fijnsnijden en bakken in flink wat olijfolie en de spinazie toevoegen totdat deze geslonken is; kruiden met peper en zout -> dit mengsel in de blender en daarbij de avocado’s, 20 gr pijnboompitjes, de basilicum, de griekse yoghurt, p&z en 40 gr parmezaan;
– rest van de pijnboompitjes en de rest van de parmezaan gebruiken als topping samen met je geroosterde tomaatjes.
Smakelijk!
Klara's Kitchen 
Ziet er goed uit! pasta gerechten gaan er altijd wel in bij mij 😉
Zeer lekker en snel klaar!
Vandaag proberen we de warme quinoa met fetakaas en de broccoli/courgette soep.
Bedankt voor de receptjes!
Dankjewel Geert ! Hoe was de warme quinoa?
Deze viel ook in de smaak en maken we zeker nog eens. 🙂
Dit weekend gaat het de pompoen lasagne worden zonder pasta. 😉
Groetjes,
Geert
Heel geslaagd! Dankje!
Heerlijk – ook heel gemakkelijk om de saus ineens in thermomix te maken en dan te mixen !
Hey Louis! Dankjewel! Ja ik maak het gerechtje ook volledig met de thermomix inderdaad 🙂
Dag Klara,
Blijkbaar kan je dit VOLLDIGIG n de Thermomix maken! Super.
Kan je mij eens zeggen hoe je dit precies doet? Aangezien je zegt “volledig”. Ik zal dit dan delen met mijn Thermomix vriendinnen met verwijzing naar je lekkere en gezonde blog. xxx
Mmmm lekker!! 🙂