speltspaghetti met een saus van spinazie en avocado

spinazie2spinaizie1

Dit gerechtje past perfect op mijn blog: gemakkelijk, snel (15′) lekker en healthy. Deze smeuïge saus krijg je door aan de spinazie onder meer avocado en griekse yoghurt toe te voegen. Het  gerecht bevat heel wat supergezonde ingrediënten (tot de look en de pijnboompitjes toe).

Ingrediënten:

– 2 teentjes look

– olijfolie

– spinazie 200 gr

– 2 avocado’s

– 20 gr basilicum

– kersttomaatjes hoeveelheid naar wens

– pijnboompitjes 30 gr

– p&z

– parmezaan of pecorino geraspt 50 gr

– griekse yoghurt: twee eetlepels

– speltspaghetti

Bereiding (ik geef hierbij tips om het recept zo snel als mogelijk op tafel te zetten):

– je komt thuis en zet meteen je oven aan (op zo’n 180 graden); je neemt een ovenschaal en je doet daarin de kersttomaatjes; wat kruiden met provençaalse kruiden en wat olijfolie overgieten; de oven in (zie foto) (niet wachten tot de oven is voorverwarmd);

– je zet een pot met water en zout op het vuur en wanneer het water kookt, voeg je de spelspaghetti toe;

– de pijnboompitjes roosteren (zonder vetstof);

– intussen maak je de saus: 2 teentjes look fijnsnijden en bakken in flink wat olijfolie en de spinazie toevoegen totdat deze geslonken is; kruiden met peper en zout -> dit mengsel in de blender en daarbij de avocado’s, 20 gr pijnboompitjes, de basilicum, de griekse yoghurt, p&z en 40 gr parmezaan;

– rest van de pijnboompitjes en de rest van de parmezaan gebruiken als topping samen met je geroosterde tomaatjes.

Smakelijk!

10 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Ziet er goed uit! pasta gerechten gaan er altijd wel in bij mij 😉

  2. Geert schreef:

    Zeer lekker en snel klaar!
    Vandaag proberen we de warme quinoa met fetakaas en de broccoli/courgette soep.

    Bedankt voor de receptjes!

    1. klarastorme schreef:

      Dankjewel Geert ! Hoe was de warme quinoa?

      1. Geert schreef:

        Deze viel ook in de smaak en maken we zeker nog eens. 🙂

        Dit weekend gaat het de pompoen lasagne worden zonder pasta. 😉

        Groetjes,
        Geert

  3. Emilie schreef:

    Heel geslaagd! Dankje!

  4. Louis schreef:

    Heerlijk – ook heel gemakkelijk om de saus ineens in thermomix te maken en dan te mixen !

    1. klarastorme schreef:

      Hey Louis! Dankjewel! Ja ik maak het gerechtje ook volledig met de thermomix inderdaad 🙂

  5. Kaat schreef:

    Dag Klara,

    Blijkbaar kan je dit VOLLDIGIG n de Thermomix maken! Super.
    Kan je mij eens zeggen hoe je dit precies doet? Aangezien je zegt “volledig”. Ik zal dit dan delen met mijn Thermomix vriendinnen met verwijzing naar je lekkere en gezonde blog. xxx

  6. Vic schreef:

    Mmmm lekker!! 🙂

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s