Doe jij nu zondag ook mee aan de nationale dag van het stoofvlees? Omdat stoofvlees met zelfgemaakte frietjes nu niet bepaald het meest gezonde gerecht is, maak ik er wel graag een salade bij. Deze salade met appeltjes en spinazie en een dressing met onder meer appelazijn past hier goed bij. Manlief maakte het stoofvlees.

Voor een andere salade die ik ook vaak maak bij stoofvlees:  https://klaraskitchenblog.com/2014/12/21/side-dish-witloofsalade/

Spinazie appel salade voor bij stoofvlees:

• 1 zakje jonge spinazieblaadjes
• handvol kiemen (bijvoorbeeld preikiemen)
• 1/2de bussel platte peterselie (we gebruiken de blaadjes en de steeltjes)
• enkel takjes koriander
• hand vol radijsjes
• 1 appel
• 2 teentjes look
• 2 eetlepels appelazijn
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 eetlepels walnotenolie
• peper en zeezout

• Bereiding:

• spinazie en de kiemen wassen en in een grote kom plaatsen
• peterselie en koriander fijn hakken en toevoegen
• de radijsjes en de geschilde appel in kleine stukjes snijden en toevoegen
• voor de dressing: 2 teentjes look fijn persen en daaraan de azijn en de olie toevoegen en kruiden met peper en zeezout