Falafel-erwtjesburgers met spinazie-rode biet salade en pikante wortelpuree

image

image

image

Gisteren kwamen vriendinnen eten en stond dit als hoofdgerecht op het menu.

De pikante wortelpuree maakte ik al eens eerder en kan je hier terugvinden: https://klaraskitchenblog.com/2015/02/14/zalm-met-geroosterde-broccoli-courgette-en-pikante-wortelsalsa/

Voor de falafel-erwtjesburgers ging ik als volgt te werk:
400 Gr uitgelekte kikkererwten
1/3de bussel platte peterselie
2 koffielepels gemalen komijn
Snuif zeezout
Cayennepeper
3 à 4 teentjes look
Handvol versneden bieslook
Twee handenvol diepvrieserwtjes (ongekookt)
Chiliflakes naar smaak toevoegen
2 eetlepels bloem (eventueel speltbloem als je geen tarwe mag of boekweitmeel)
-> alles blenden behalve de erwtjes; vervolgens de erwtjes erdoor mengen met een lepel; bolletjes vormen van dit beslag en aan beide kanten bakken in olijfolie.

Salade:
Jonge spinazieblaadjes verdelen over een schaal;
Een halve rode biet schillen en met een schiller in schilletjes snijden en deze toevoegen aan de spinazie;
Flink wat witte sesamzaadjes bakken (zonder vetstof) en toevoegen;
Royaal hazelnootolie over druppelen.

Smakelijk !

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s