superfoodgranola

granolasuper1granolasuper

Gisteren was het brunch bij een van mijn beste vriendinnetjes. Ik maakte deze granola voor haar als cadeautje. Doe dit ook eens voor jouw vriendinnen en schenk er een mooie pot bij. Je zal zien dat je vriendinnen hier blij mee zullen zijn want wie wilt er tegenwoordig nu geen granola! ūüôā

Deze granola zit vol met superfoods zoals je zal zien op het ingredi√ęntenlijstje.

Smakelijk!

150 Gr havermout
60 Gr quinoa
30 Gr gebroken lijnzaad
20 Gr chiazaden
70 Gr walnoten
80 Gr Pompoenpitten
60 Gr amandelnoten gepeld
3 eetlepels kokosolie
3 eetlepels agavesiroop
3 eetlepels honing
Rozijnen hoeveelheid naar wens
30 Gr gojibessen toevoegen

Meng de havermout, quinoa, lijnzaad, chiazaden, walnoten, pompoenpitten en amandelnoten.

Warm de kokosolie op in een pannetje en indien gesmolten voeg de agavesiroop en de honing toe. Indien alles gesmolten is, gieten over bovenstaande mengeling en goed roeren zodat alles mooi verdeeld is.

Leg deze mengeling op bakpapier (goed verspreid over de hele oppervlakte: zie foto) op een bakplaat en bak ongeveer 15 à 16 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden. LET OP: in één keer begint het aan te branden dus goed in het oog houden!

Nadien de rozijnen en de gojibessen toevoegen.

Advertenties

groene gazpacho met heel veel groentjes

gazpacho

Na een weekend met net iets te veel hamburgers en hotdogs (maar wel een heerlijk weekend @Goodwood Revival), maakte ik vanavond als voorgerecht deze gazpacho (en de overschot neem ik morgen mee naar het werk als lunch). Deze gazpacho is een variant op een groene smoothie die ik reeds eerder postte op mijn blog.

Ingredi√ęnten:

– 2 grote handen spinazie

– 2 handen rucola

– 1 komkommer

– 1 avocado

– 2 grote handen gesneden selder uit de diepvries (ik vries altijd een portie gesneden selder in in een diepvrieszak zodat ik er twee handen van kan nemen om in deze gazpacho te gooien: op die manier is de gazpacho direct koud en dus onmiddellijk drinkbaar (zoniet dient deze toch enkele uren koud te worden in de koelkast)

– 4 tal pijpajuintjes

– 1 sjalotje

– 1 limoen

Р2 à 3 eetlepels griekse yoghurt

– 1 groene chilipeper

– peper en zout

– half blokje groentenbouillon

– water: hoeveelheid naar wens (ik gebruikte ongeveer twee glazen water)

Bereiding:

Alles mixen

Smakelijk !

Bananenbrood

image
Vandaag vertrek ik op weekend en dit met de tent (!). Als kleine foodie heb ik dus enkele voorzorgen genomen. Omdat ik in de ochtend altijd direct honger heb en niet weet wanneer en wat we in de ochtend zullen vinden van ontbijt, heb ik me alvast dit bananenbrood gemaakt. Het is volledig suiker en lactosevrij en het is echt waar HEERLIJK. Ideaal om mee te nemen want het blijft uit zichzelf een paar dagen smeu√Įg en bewaart dus gemakkelijk (en je hoeft geen broodbeleg te hebben).

Ingredi√ęnten:
100 Gr speltmeel
50 Gr amandelmeel
3 rijpe bananen (ideaal als je al wat bruine bananen in huis hebt die je anders niet meer zou eten)
1 of 2 vijgen in kleine stukjes (mag met pel)
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel bicarbonaat
Halve theelepel kaneel
3 eetlepels sojayoghurt natuur
Snuifje zout
3 eieren
handvol pecannoten

Bereiding:
Alle ingredi√ęnten behalve de pecannoten, de bananen en de vijgen kort in de blender. De banaan prakken en erbij doen en mengen (zodat de banaan niet echt gemixt is en je dus nog wat textuur hebt). En de kleine stukjes vijg en de pecannoten toevoegen.

In de op 180graden voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.

Smakelijk!

gezonde blueberry muffins

muffins blueberry

Het ligt in onze natuur om af en toe zin te hebben in zoet, daar kunnen we niets aan veranderen.  Af en toe eens snoepen is dan ook geen probleem, zeker niet wanneer we verantwoord snoepen. Vandaag maakte ik deze blueberry muffins met havermout als dessert en tevens als ontbijt voor morgen. Als je niet veel tijd hebt om te ontbijten is dit een ideaal (gezond) ontbijt om reeds de avond voordien te maken en op te eten in de auto op weg naar het werk.

Ingredi√ęnten (voor een tiental muffins):

100 Gr havermout, 50 Gr speltbloem, 2 bananen, 100 Gr soyayoghurt natuur (zonder suiker), 2 eieren, 2 theelepels bakpoeder, 2 grote eetlepels honing (of agavesiroop), halve theelepel kaneel, blauwe bessen (hoeveelheid naar wens: ik gebruikte er ongeveer 7 bessen per muffin).

Bereiding:

Alle ingredi√ęnten in de blender behalve de blauwe bessen. Nadien er de blauwe bessen doorroeren. Uw beslag in vormpjes doen en bakken gedurende 25 √† 30 minuten op 180 gr.

Smakelijk!

groene smoothie met spinazie, avocado, rucola, komkommer

gr sm

Werken, werken, werken met slechts enkele uurtjes slaap als gevolg deze week -> tijd voor een blogpost met veel groentjes!

Deze heerlijke smoothie is een receptje van mijn mama waarvoor ik haar dus wil bedanken. Mijn mama noemt het wel gazpacho, ik noem het een smoothie om te benadrukken dat alles rauw is (-> supergezond). Voor de mannen moet ik misschien toch voor de term gazpacho opteren, misschien zijn zij dan net iets meer geneigd om het uit te proberen?

Wist je dat je immers 600 gr groenten per dag moet eten? Dat is echt veel maar dit receptje is de ideale manier om je daartoe al een pak op weg te helpen.

Ingredi√ęnten:

– 3 grote handen spinazie

– 2 handen rucola

– 1 komkommer

– 1 avocado

– 4 tal pijpajuintjes

– 1 limoen

Р2 à 3 eetlepels griekse yoghurt

– peper en zout

– half blokje groentenbouillon

– water: hoeveelheid naar wens (ik gebruikte ongeveer twee glazen water)

Bereiding:

– alles mixen en in de koelkast koud laten worden

Smakelijk !

gezonde brownies

brownies

Gezonde brownies? Ja het kan! Deze brownies zijn gemaakt met kikkererwten (laat je er niet door afschrikken, je proeft het echt niet) i.d.p.v. bloem (en dus glutenvrij) én met dadels en cacaopoeder i.d.p.v. chocolade en suiker (en dus bovendien ook nog eens suikervrij).

Deze brownie is dus niet alleen niet ongezond maar zelfs echt gezond te noemen. Je kan er dus schuldloos zoveel van eten als je wenst!

 

Ingredi√ęnten:

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† 6 dadels die je een twintigtal minuutjes laat weken in wat lauw water. Nadien de dadels ontpitten en ongeveer 4 eetlepels van het water waarin je ze geweekt hebt overhouden om te gebruiken.

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† 4 eetlepels rauwe cacao

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† 30 √† 40 ml kokosolie

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 eetlepels honing

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† halve theelepel kaneel

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 eieren

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† 200 gram uitgelekte kikkererwten

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† een halve theelepel bakpoeder

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† 50 gr walnoten

 

Bereiding:

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† Nadat de dadels geweekt zijn en ontpit, ze mixen met de 4 eetlepels water waarin je ze geweekt had, samen met het cacaopoeder, de kokosolie (als kokosolie hard is, opwarmen in een pannetje), de honing en het kaneelpoeder.

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† Daarnaast de eieren samen de kikkererwten en het bakpoeder mixen.

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† De twee mengels samenvoegen en daarbij de noten voegen.

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† Het mengsel in vormpjes gieten.

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† Bakken op 170 graden gedurende 40 minuten.

 

Smakelijk!

mangosmoothie

mangosmotthie

Bij vers gemaakt brood (met vers gemaakte frambozenconfituur met uiteraard heel weinig suiker :-)), hoort een lichte smoothie. Vandaag koos ik voor deze mangosmoothie.

Ingredi√ęnten:

– 1 banaan

– 1 appelsien geperst

– 1 halve mango

– Half brikje alpro soya melk

Mixen!

P.S. Je kan hem ook als een volwaardig ontbijt maken: in dat geval maak je een grotere portie en voeg je bijvoorbeeld granola of haver toe.

Smakelijk!

Mango?

Mango zit boordevol vitaminen, mineralen en antio-oxidanten. De mango zorgt er dan ook voor dat je huid zachter en gladder wordt.

Mango’s zijn ook speciaal goed voor zwangere vrouwen (de calcium en het magnesium helpt stress en¬†miskramen voorkomen).

Bovendien zit er in een mango veel tryptofaan, ook wel gelukshormoon genoemd.