parelcouscous met gebakken radijsjes, courgette en kippengehaktballetjes

Superlekker en snel, al zeg ik het zelf! Ingrediënten:  1 bussel radijsjes 2 courgettes 300 gr kippenworst 3 tenen look 1 sjalotje 1 pot ricotta 40 gr parmezaan provencaalse kruiden, cayennepeper 1 groentenbouillonblokje 1 groot glas (liefst handgerolde) parelcouscous 5 X hetzelfde glas water  Bereiding: Laat vijf glazen water koken met een groentenbouillonblokje en zodra…

Witloofhesperolletjes om mijn manier

Mijn gezondere maar minstens even lekkere (zelfs lekkerder vind ik persoonlijk) versie van witloofrolletjes (met meer witloof, met rijstmelk en ricotta, minder kaas,…). Ik heb me hierbij gebaseerd op mijn mama’s wijze waarvoor dank mams! Ingrediënten:  700gr à 1kg witloof (haal kleine Mechelse witloofjes bij de boer of in de biowinkel, zoooveel meer smaak);  Bechamel:…

Rode rijst met boontjes, champignons, pindanoten en haloumi

Een snel gezond weekgerechtje. Ook mijn zoontje genoot ervan en at twee volledige bordjes op :-). Ingrediënten:  4 teentjes look 500 gr champignons  3 handen boontjes (ik gebruik diepvriesboontjes, daar zijn de topjes al van af dus lekker snel)  1 glas rode rijst 1 glas water  1 bussel pijpajuintjes provençaalse kruiden, peper, zout, olijfolie  1…

Curry vissoep met spinazie en courgette

Ingrediënten:  2 teentjes look 1 sjalotje Olijfolie 2 courgettes 1 glas water 500 gr kokosmelk (2 kleine brikjes) 1 klein potje groene currypasta (of 5tal eetlepels) 1 groentenbouillonblokje 1 grote zak spinazie 600 gr witte vis (een stevigere vis zoals zwarte koolvis)  Peper en zout  Bereiding: Snij de look en het sjalotje fijn en bak…

Kurkumacurry met bloemkool, rode paprika en kikkererwten

Ingrediënten:  1 Sjalotje 2 teentjes look  1 chilipeper  1 grote duim gember 3 rode paprika’s  1 grote eetlepel Rode curry pasta (neem kwaliteitsvolle, koop er in de Aziatische supermarkt)  300 ml water met 1 groentenbouillonblokje 500 ml kokosmelk  1 bloemkool in roosjes gesneden  500 gr uitgelekte kikkererwten  Kurkuma, paprikapoeder, peper, zout  2 eetlepels bruine suiker…

Gehaktbrood met spruitjes en champignonsaus

Ingrediënten gehaktbrood voor twee personen (met elk een sneetje overschot om de volgende dag mee te nemen naar het werk): – 600 gr gehakt – 2 sjalotjes  – 1 teentje look – paneermeel – 2 eitjes – 2 eetlepels mosterd – p&z, provençaalse kruiden    Bereiding gehaktbrood: – de sjalotjes en de look fijnsnijden en…

Orecchiette salsiccia funghi spruitjes

Ingrediënten: 1 grote zak spruitjes  500 gr champignons  1 brikje sojaroom  1 sjalotje 3 tenen look Peper, zeezout, nootmuskaat, olijfolie, provençaalse kruiden, cayennepeper  300 ml witte wijn  1 pakje salsiccia fenouille (300gr) (te verkrijgen in de Italiaanse traiteur: geen gedroogde maar verse)  100 gr pecorino (gemalen in blender);  300 gr Orecchiette Bereiding: snij de look…

Kip met gezonde frietjes, sla en currymayonaise

Ingrediënten: drie kippenbouten; in twee gekapt (koop kip bij de slager, dit gerecht valt of staat met goede kwaliteit van kip zodat de kip zalig sappig uit de oven komt en niet droog);  3 pastinaken 2 zoete aardappelen Olijfolie, peper, zout, paprikakruiden, provençaalse kruiden  1 krobsla Homemade mayonaise, currypoeder  Bereiding: Warm de oven voor op…

Tagliatelle met boerenkool-avocadosaus met cashewnoten

Ingrediënten:  2 tenen look Olijfolie 1 bussel boerenkool Kleine zak spinazie 2 avocado’s Cayennepeper, peper, zout 1 klein blikje/brikje kokosmelk 40 gr parmezaan Sap van een halve citroen 1 hand cashewnoten Hand basilicum  Bereiding: look fijnsnijden en bakken in olijfolie; De boerenkoolblaadjes ritsen van de harde kern en mee aanbakken; de spinazie mee aanbakken; kruiden…

Stoemp van spruitjes en oesterzwammen met kippenworst

Ingrediënten: kippenworsten  2 sjalotjes 2 teentjes look Een pak spruitjes (+/- 800 gr) Een doos oesterzwammen (ongeveer drie grote handen)  +/- 1,5 kilo zachtkokende aardappelen  1 brikje sojaroom Nootmuskaat, peper, zout, cayennepeper Boter Bereiding: de aardappelen schillen en koken; Sjalotjes en de look fijnsnijden en aanbakken in boter; De topjes van de spruitjes snijden en…