Receptje van Claudia Van Avermaet (licht aangepast), heel lekker als ontbijt/brunch of zelfs lunch of tussendoortje. Ingrediënten: ⁃ 1 rode ui ⁃ 200 gr spekreepjes ⁃ 3 courgettes ⁃ Zout, peper ⁃ 15 Kerstomaatjes ⁃ 5 eieren ⁃ 50 gr parmezaan ⁃ 130 gr speltmeel ⁃ 1 eetlepel bakpoeder ⁃ Toppings: tuinkers, pijpajuintjes Bereiding: ⁃…

Hierbij een lekker gerechtje van Jeroen Meus maar dan mijn eigen versie (lees: met meer groenten ;-)). Thaise bolognaise klinkt heel fout vond ik zelf maar nadat ik het bij een vriendin at, smaakte het naar meer. Ingrediënten: 2 rode ajuinen 800 gr rundsgehakt 2 rode chilipepers 2 tenen look Gember 1 duim groot 1…

2 healthy ontbijtjes met ingrediënten die lang goed blijven tijdens de corona lockdown :-). Ontbijtje 1 : frambooskokosijs met fruit en zonnebloempitten Ingrediënten ⁃ 2 handen diepvriesframbozen ⁃ 1 bevroren banaan ⁃ Half brikje kokosmelk ⁃ Fruit naar wens en volgens beschikbaarheid in de winkels (ik gebruikte kiwi, bloedappelsien en verse frambozen) ⁃ Zonnebloempitten Bereiding:…

Vandaag een snel, gezond en heerlijk gerechtje dankzij thinktomato, een in België huisgemaakte saus met Belgisch geteelde tomaten. Thinktomato is reeds volledig op smaak gebracht waardoor deze niet alleen heel lekker is maar vooral geschikt is om snel en gezond te koken (in dit gerecht giet ik de saus dus recht vanuit de pot in…

Gezonde snelle pizza’s vanavond. We vertrekken om het ons gemakkelijk te maken van een reeds klare gezonde pizzabodem op basis van bloemkool (van Magioni). Deze pizza’s gaan we vervolgens met nog veel groenten (broccoli en tomaten) beleggen. Toch smaken deze heerlijk comfy. Mijn zoontje van drie heeft bijna alles alleen gemaakt en dan smaakt het…

Een gezond, superlekker en vullend gerecht: Kippengehaktballetjes in een saus van koraallinzen, paprika, tomaten en wat rode curry die het gerecht extra pit geeft. Ingrediënten: ⁃ 1 ajuin ⁃ 3 rode paprika’s ⁃ 1 grote fles passata ⁃ 250 ml kokosmelk ⁃ 1 afgestreken eetlepel rode currypasta (liefst uit de aziatische winkel zoals deze van…

Recept gebaseerd op Ottolenghi (maar met meer groenten en garnaaltjes). Ingrediënten (2 volwassen + 1 kleuter): ⁃ 5 eitjes ⁃ Vier preistelen ⁃ 200 gr verse spinazie ⁃ 1 citroen ⁃ 1 pakje feta ⁃ 1 pakje garnaaltjes (gepeld) ⁃ Komijn, za’atar, peper, zout ⁃ 1 groentenbouillonblokje ⁃ Boter, olijfolie Bereiding: ⁃ smelt een klontje…