Ingrediënten voor twee personen: – quinoa +/- 250 gr – 2 avocado’s – 1 grote of twee kleine courgettes – 2 handen gele boontjes (of groene als gele niet te vinden zijn) – 2 sjalotjes – 1 groentenbouillonblokje – 2 limoenen – pijnboompitjes hoeveelheid naar wens – p&z, olijfolie en provencaalse kruiden – Optioneel: lamsmerguez…
Tagliatelle met courgette, paprikasaus en halloumi
Ingrediënten: 1 ajuin 2 teentjes look 4 rode paprika’s Provençaalse kruiden Paprikakruiden Cayennepeper Peper Zout Olijfolie 1 blikje tomatenpuree 3 courgettes 300 gr tagliatelle 1 pak Kerstomaatjes (+/- 300 gr) 1 pakje haloumi 1 Parmezaanzakje Bereiding: – maak de paprikasaus : ajuin en look fijnsnijden en aanbakken in flink wat olijfolie; de paprika’s grof snijden…
Waterkerssalade met halloumi, avocado en tuinbonen
Waterkerssalade met halloumi, avocado en tuinbonen Ingrediënten voor twee personen: – 1 pakje halloumi – 1 bussel waterkers – Pakje kerstomaatjes – 2 avocado’s – Pijnboompitjes – Tuinbonen (reeds gekookt en gepeld (kan je bijvoorbeeld bij AH vinden, zoniet diepvriestuinbonen vijf minuutjes koken en pellen) – Peper, zeezout, olijfolie Bereiding: – waterkers wassen; – Halloumi…
Wraps met humus en gegrilde groenten
Ingrediënten voor twee personen: – 400 gr uitgelekte kikkererwten – 1 teentje look – 1 kleine eetlepel tahine – het sap van 1 limoen – zeezout – 1 courgette – 1 aubergine – 2 paprika’s – 4 whole wheat wraps – Paar plakjes geitenkaas Bereiding: – doe de paprika’s in de oven (200 graden gedurende…
Zoete aardappel-linzen burgertjes
Ingrediënten voor 6 burgertjes: 2 zoete aardappels (+/-) 350 Gr 150 Gr roze koraallinzen 1 theelepel groentenbouillonpasta 2 teentjes look Paprikakruiden Peper Sap van een halve limoen 5 à 6 eetlepels speltbloem Olijfolie Sla en tomaatjes (ik koos voor veldsla, rucola en frisée) Optioneel tartaar (of mayonaise) (zelfgemaakt) Bereiding: – kook de linzen gedurende een…
Speltspaghetti met een saus van groentjes, kurkuma, ricotta en peterselie
Heerlijke vegetarische spaghettisaus die supergezond is want naast de vele groentjes voeg ik veel kurkuma en veel peterselie toe. Ingrediënten: – 1 ajuin, 2 teentjes look – 10tal wortelen – 1 bakje champignons – 1 à 2 courgettes – 2 gele paprika’s – 1 pot ricotta – Veel kurkuma, Provençaalse kruiden, cayennepeper, paprikapoeder, peper, zout,…
Chocolade-bananenbrood met amandelboter
Heerlijk gezond chocolade-bananenbrood met amandelboter: Ingrediënten: 5 bananen 250 gr amandelmelk ongezoet 3 eetlepels amandelboter 150 gr speltmeel 30 gr amandelmeel 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel bicarbonaat Snuif zout 2 eetlepels kokosboter 2 eetlepels ahornsiroop 70 gr chocoladedruppels (fondant) Bereiding: – Doe drie bananen, de amandelmelk, de amandelboter, het speltmeel, het amandelmeel, het bakpoeder, de…
Pompoenlasagne met spinazie en boschampignons
Pompoenlasagne met spinazie en boschampignons Ingrediënten: – 1 ajuin – 2 teentjes look – 3-tal wortelen – +/- 500 gr butternut in blokjes (schil mag eraan blijven) – Nootmuskaat, 1 groentenbouillon-blokje, cayennepeper, kurkuma, peper en zout – 2 pakjes boschampignons – 1 groot pak verse spinazie – 1 pot ricotta – 1 pak lasagnebladen –…
Ovengehaktschotel met schorseneren en erwtjes
Ovengehaktschotel met schorseneren en erwtjes Ik had nog puree en bechamelsaus in de diepvries (ik maak vaak teveel puree en teveel bechamelsaus en diepvries dit dan in want beiden blijven perfect in de diepvries) en zo was dit gerecht op 5 minuutjes klaar. Ik gebruik immers ook voorgesneden diepvriesgroenten in dit gerecht. Ingredienten: – varkens…
Winterhavermoutcrumble
Op deze winterse dag is deze gezonde havermoutcumble heerlijk als ontbijtje (of zelfs als dessert). Ingrediënten: – 2 kiwi’s – 1 appel – 150 gr blauwe bessen – 1 theelepel kaneel – 2 eetlepels volkoren speltmeel – 1 eetlepel gesmolten kokosolie – 2 eetlepels esdoornsiroop – 40 gr havermout – 20 gr amandelmeel – 1…
Klara's Kitchen 