Lunchtime! Deze salade maak ik vaak op het werk nu al deze ingrediënten wel te vinden zijn in iedere supermarkt en nu deze op minder dan 5 minuten gemaakt is (eigenlijk moet je enkel je witloof snijden en de andere ingrediënten toevoegen). Ingrediënten en bereiding: – 1 witloofstronk in ringen snijden – voldoende hoeveelheid salade de…
Categorie: lunch
wortelkokossoepje
Mijn lunch voor morgenmiddag: een kokoswortelsoepje. Wortelen? Wortelen zijn goed voor je ogen (door de vitamine A) en huid! Bovendien zijn ze zeer laag in calorieën en superlekker! Gember? gember bevat veel genezende voedingsstoffen en werkt ontgiftend. Ingrediënten: – 1 ajuin – stuk gember 1 duim groot – 3 citroengrasstengels – +/- 700 gr wortelen…
Erwtjessoep met rucola en courgette
Gisterenavond mijn lunch voor deze middag gemaakt: een soepje van erwtjes met rucola en courgette. Na het mixen van de soep, voeg ik nog wat extra erwtjes toe (voor wat structuur in de soep en gezonder dan het toevoegen van balletjes ;-)). Wist je dat erwtjes zeer gezond zijn? ze bevatten een heel grote hoeveelheid…
lunch witloofsalade met avocado, zalm en broccolischeuten
Mijn lunch deze middag bestaat uit een witloofsalade met avocado, zalm en broccolischeuten. Broccolischeuten en andere kiemen zijn nog gezonder dan de volwassen groente of plant zelf. Broccolischeuten in het bijzonder bevatten veel sulforafaan waardoor antioxidatieve afweermechanismen van het lichaam geactiveerd worden (en zo ook de kans op kanker doen afnemen). Ingrediënten: 1 stronk witloof…
rode linzen en curry soep
Vanavond maakte ik deze rode currysoep met rode linzen, rode paprika, tomaten en kokosmelk. Heerlijk, easy en healthy! Ingrediënten: – 1 ajuin – 1 rode paprika (pitten verwijderen en klein snijden) – 1 blik tomatenblokjes – Een half blik kokosmelk – 1 eetlepel rode currypasta (liefst uit de aziatische winkel zoals deze van AROY-D) –…
Lunch quinoa met zalm en avocado
Dit gerechtje is ideaal om te maken op het werk voor je lunch. Enkel de quinoa moet je de avond voordien thuis reeds koken, de rest kan snel tijdens je middagpauze zelf. Heel eenvoudig maar heerlijk en boordevol gezonde bestanddelen. Ingrediënten voor 1 persoon: – quinoa: 1 klein glas quinoa en 2 glazen van dezelfde…
tonijntartaar
Deze avond maakte ik deze tartaar van tonijn met wasabimayonaise, avocado en geroosterde sesamzaadjes. Klassiek en heel eenvoudig maar snel klaar (10′), gezond en lekker! Wist je dat sesamzaadjes zeer gezond zijn? Sesamzaad zit vol vitaminen, mineralen (mangaan, koper, magnesium, fosfor, zink, ijzer en seleen) en bevat vezels en proteïnen. Ze zouden onder meer…
soep van broccoli en courgette
Een soepje van broccoli en courgette, simpeler kan het echt niet worden.. en toch.. dit is echt mijn lievelingssoep! Ik had nog wat van mijn zelfgemaakt speltbrood over dus voegde deze restjes toe aan mijn soep. Ingrediënten: – 1 broccoli – 1 courgette – 2 ajuinen – +/- 600 à 700 ml water (afhankelijk van de…
Witloofsoepje
Witloofseizoen vraagt om witloofsoep. Ik maakte deze soep als lunch voor deze middag (ik ben trouwens heel opgewekt over mijn nieuwe potjes die ik dit weekend in de casa kocht, zie foto (glazen potjes die zeer goed afsluitend zijn en niet te warm worden in de microgolf, ideaal dus om mee te nemen naar het werk…
snelle gezonde lunch op kantoor: zalmwraps met avocado
Met deze post geef ik jullie vlug mijn snelle gezonde lunch voor deze middag mee: Ingrediënten: 1 avocado Preischeuten Drietal pijpajuintjes : in fijne ringetjes gesneden 1 limoen Tomaat (kerstomaat of gewone tomaat: zaadjes verwijderen dus enkel het vlees houden en in kleine vierkantjes snijden) 2 eetlepels Griekse yoghurt P&Z Gerookte zalm drie sneden Bereiding:…
Klara's Kitchen 