Liefste blogvrienden, ik ben jullie niet vergeten maar ik heb het even verschrikkelijk druk (nieuwe job en verhuizen!) maar binnenkort komt ik zeker terug want mijn nieuwe keuken lokt reeds om nieuwe receptjes uit te proberen! Tussendoor een receptje van een gerechtje dat ik vaak maak maar waarvan ik mijn versie nog niet had…
Categorie: veggie dining
Croque avocado en spinazie
Een eenvoudig maar superlekker lunchideetje: Ingrediënten voor 1 persoon (= 2 kleine croques): 4 kleine sneetjes brood (volkoren of spelt), 1 avocado, handvol spinazieblaadjes, 4 plakjes geitenkaas. Bereiding per croque: beleg 1 sneetje brood met twee plakjes geitenkaas en duw aan; hierop een halve avocado in reepjes gesneden en de spinazieblaadjes; leg hierop het tweede sneetje…
spinaziequiche met zoete-aardappel-bodem
Het idee vond ik op pinterest en heb er vervolgens mijn eigen receptje van gemaakt. Ingrediënten: – 5 zoete aardappels – Olijfolie – 2 teentjes look – 600 gr spinazie – Peper, zout, Provençaalse kruiden – 1 brikje chavroux geitenkaas natuur – 1 mozzarella – Een half brikje sojaroom – 4 eitjes Bereiding: – oven…
Lunch: Broccoli met rode biet humus
Graag deel ik snel mijn lunch van deze middag met jullie: gestoomde broccoli met rode biet humus en toast. Bereiding voor 1 persoon: 1 broccoli in roosjes snijden en stomen (indien niet mogelijk, koken); rode biet humus maken (zie mijn recept: https://klaraskitchenblog.com/2015/04/18/rode-biet-humus/ ) ; meenemen in een potje naar het werk en koud eten met wat toastjes…
Zilvervliesrijst en groenten uit de oven
Gisterenavond had ik opnieuw niet veel tijd om te koken en al zeker geen tijd om boodschappen te doen dus maakte ik dit gerecht met de groenten die ik nog in mijn koelkast had (spinazie, wortel en tomaat) en met zilvervliesrijst (hetgeen ik altijd in voorraad heb net zoals ik quinoa, boekweitkorrels, gierst, volkoren couscous, boekweitpasta, speltpasta, sobanoedels,…
Paddenstoelen met spinazie, ei en peterselie
Gisterenavond had ik eeeecht geen tijd om te koken (en dus zoals je ziet ook geen tijd om mooie foto’s van mijn eten te trekken ;)) en dus maakte ik dit recept tussen het werken door (gemaakt op 10 minuutjes). Het smaakte me enorm en het gaf me veel energie om verder te werken. Wist je dat…
Broccoliburgers met gegrilde paprika
Ingrediënten voor 4 burgers (dus 2 grote eters of 3 à 4 kleine eters): 1 broccoli 2 grote handen diepvriesboontjes 2 grote handen diepvrieserwtjes 1 hand walnoten 4 grote eetlepels volkoren speltbloem Peper, zout, pili pili 1 eitje 1 rode ajuin 2 teentjes look Olijfolie 4 rode paprika’s 4 pistolets (liefst volkoren) Optioneel: mayonaise (liefst…
Rucola met avocado, appelsien en pistachenootjes
Een heel simpele (lees: gemaakt op 5′), lekkere en gezonde salade deze middag. Ingrediënten: 1 zak rucola 1 avocado 1 appelsien handje pistachenootjes gepeld olijfolie, xeresazijn, peper, zout Bereiding: was de rucola en doe in een kom; snij de avocado in reepjes en voeg toe, doe de pel van de appelsien en snij in reepjes…
Bloemkool-waterkers soep
We zitten nog volop in het bloemkoolseizoen en met het regenweer leek me deze bloemkoolsoep wel een goed idee. Waterkers is een echte superfood (een echte mineralen- en vitaminebom waardoor deze onder meer het bloed en de lever zuivert en de stofwisseling bevordert) maar ook bloemkool is zeer gezond (onder meer goed voor de botten…
Quinoa salade met zoete aardappel, rucola, spinazie en appel
Gisteren had ik wat vrienden uitgenodigd voor een BBQ. Als deel van het buffet maakte ik deze quinoasalade met zoete aardappel, rucola, spinazie en appel. Ingrediënten voor 1 grote kom als deel van je buffet: – 6 zoete aardappels – paprikakruiden, zeezout en olijfolie (extra vierge) – 2 mokken rode quinoa – 1 mok witte…
Klara's Kitchen 