Het gemakkelijke aan pasta is dat je het met zo goed als iedere groente kan combineren. Ik maakte dit pastagerecht dan ook met de groentjes die ik nog in mijn koelkast vond (en het was een geslaagde combinatie). Zoals je zal zien gebruik ik veel groenten en weinig pasta. Ik serveer het gerecht met flink wat verse…
Categorie: veggie dining
Courgetti met spinazie en avocado saus
Ik maakte eerder al een gelijkaardige saus met speltpasta ( zie https://klaraskitchenblog.com/2014/11/12/speltspaghetti-met-een-saus-van-spinazie-en-avocado/comment-page-1/ ) maar als je het nog gezonder wilt, kan je eens voor deze Courgetti gaan! Dit gerecht bestaat buiten de Griekse yoghurt en wat parmezaan enkel uit groenten en noten, gezonder gaat het echt niet worden!! Met dit gerechtje kom je bovendien gemakkelijk…
Groenten met griekse yoghurt en kruidenolie
Dit gerechtje is gebaseerd op een gerechtje van Ottolenghi maar dan mijn eigen versie. Op deze manier groenten eten, is alles behalve een straf!! Ingrediënten voor 2 personen (als grote eters : voeg nog wat extra groenten toe zoals een extra rode paprika en extra tomaten): – 3 pruimtomaten – 1 courgette –…
4 x tapenades
Als je een grotere groep vrienden uitnodigt voor een etentje, is het ideaal om enkele tapenades te serveren als hapje. Je kan deze tapenades perfect reeds de avond voordien klaarmaken en in de koelkast bewaren voor de volgende dag. Ik serveer deze hapjes in wekpotten samen met toastjes. Als je vrienden arriveren, heb je geen werk…
Pastinaak pompoen soep met veel peterselie
Soep met de drie seizoensgroenten van februari: pompoen, pastinaak en wortel en dit afgewerkt met heel veel peterselie. Wist je dat peterselie zeer gezond is? Laat peterselie dus nooit liggen als pure garnituur! Peterselie zou onder meer goed zijn tegen verschillende vormen van kanker (door de vele anti-oxidanten) en door het aanwezig foliumzuur bestrijdt deze ook hart- en vaatziekten….
wortelkokossoepje
Mijn lunch voor morgenmiddag: een kokoswortelsoepje. Wortelen? Wortelen zijn goed voor je ogen (door de vitamine A) en huid! Bovendien zijn ze zeer laag in calorieën en superlekker! Gember? gember bevat veel genezende voedingsstoffen en werkt ontgiftend. Ingrediënten: – 1 ajuin – stuk gember 1 duim groot – 3 citroengrasstengels – +/- 700 gr wortelen…
Kikkererwtenburgers met pompoenfrietjes en pastinaakpuree
Gisterenavond maakte ik samen met enkele vriendinnen dit gerechtje klaar bestaande uit de seizoengroenten van dit moment: pastinaak, pompoen en wortel. Ingrediënten voor 2 personen: Kikkererwtenburgers: 1 Rode ajuin 2 teentjes look Olijfolie 2 potjes uitgelekte kikkererwten Komijn Cayennepeper Paprikapoeder Peper Zout 5 grote eetlepels havermoutmeel Een hand fijngesneden peterselie Bereiding: ajuin en look fijnsnijden en…
Gierst met een pikante groentesaus
Vanavond dit gerechtje van gierst met een pikante tomatengroentesaus en een toefje zure room. Gierst? Gierst is een zeer gezonde en bovendien glutenvrije graansoort. Gierst bevat veel magnesium (wat goed is tegen hart- en vaatziekten) en veel antioxidanten. Bovendien is het gemakkelijk te verteren (en dus ideaal voor mensen met een moeilijke maag zoals ik…
Erwtjessoep met rucola en courgette
Gisterenavond mijn lunch voor deze middag gemaakt: een soepje van erwtjes met rucola en courgette. Na het mixen van de soep, voeg ik nog wat extra erwtjes toe (voor wat structuur in de soep en gezonder dan het toevoegen van balletjes ;-)). Wist je dat erwtjes zeer gezond zijn? ze bevatten een heel grote hoeveelheid…
rode linzen en curry soep
Vanavond maakte ik deze rode currysoep met rode linzen, rode paprika, tomaten en kokosmelk. Heerlijk, easy en healthy! Ingrediënten: – 1 ajuin – 1 rode paprika (pitten verwijderen en klein snijden) – 1 blik tomatenblokjes – Een half blik kokosmelk – 1 eetlepel rode currypasta (liefst uit de aziatische winkel zoals deze van AROY-D) –…
Klara's Kitchen 