Couscous met groenten, kikkererwten en pesto (gebaseerd op een recept van Jeroen meus maar dan met volkorencouscous idpv brood). Ingrediënten: – Volkorencouscous 1 groot glas – 2 ajuinen, 3 teentjes look – 8tal grote wortelen – 8tal stengels selder – 1 gele paprika – Harissa – 1 pot kikkererwten uitgelekt 400 gr – Peper, zout,…
Boontjes, bulgur en sesamkip
Hierbij een receptje gebaseerd op een recept van Jamie Oliver maar dan met meer groenten en met sesamkip. Ik maak voldoende want de bulgursalade is ook perfect om mee te nemen naar het werk de volgende dag als lunch. Ingrediënten (voor twee personen met overschot bulgursalade voor de volgende middag): 1 rode ajuin 1 kg…
Tagliatelle broccoli, kip, gorgonzola en walnoten
Ingrediënten (voor drie personen of twee personen met overschotje voor de volgende middag): – 2 broccoli’s in fijne roosjes gesneden (en de steel in kleine rechthoekjes) – 70 gr gorgonzola zonder korst – 3 teentjes look – 1 sjalotje – Grote scheut witte wijn (1/3de fles ongeveer) – 1 eetlepel groentenbouillonpasta (of 1 blokje) –…
Herfstgroententoast
Ingrediënten per persoon: – 1 pakje bospaddenstoelen – platte peterselie – Brood om te toasten (bijvoorbeeld wit speltbrood) – 1 zoete aardappel – 4tal kleine witloofjes – Peper, zeezout, paprikakruiden, cayennepeper, 1 eetlepel groentenbouillonpasta (of 1 blokje) Bereiding: – was de bospaddenstoelen en bak deze kort en krachtig aan op een hoog vuur met een…
Geroosterde feta met tomaatjes en croutons
Vandaag als lunch op deze regenachtige dag: hartverwarmende feta uit de oven met warme tomaatjes en croutons. Voor dit gerechtje heb ik me laten inspireren door het kookboek “een nieuwe kijk op eten” van Anna Jones. Ingredienten voor twee personen: – 1 pak feta – 1 pak kleine trostomaatjes – Zeste van 1 citroen –…
Tarte tatin van witloof, zoete aardappel en spinazie
Ingrediënten voor twee personen (1 taart): – 200 Gr spinazie – +/- 2 grote of 3 kleine zoete aardappelen – 5tal grote witloofstronken – Bruine suiker, boter, olijfolie, peper, zout – Geitenkaas 150 Gr – 1 bladerdeegvel – Veldsla en rucola – dressing: olijfolie, peper, zout, 1 theelepel honing, balsamico-azijn Bereiding: – stoom de witloof…
Kippenburgers met wortelpuree en rucola
Ingrediënten (voor twee personen): – Kippengehakt 400 à 500 Gr – Broodkruim (zelf gemaakt van oud brood of indien niet mogelijk paneermeel): 4tal eetlepels – 1 eitje – Provençaalse kruiden, peper, zout – 1 à 2 theelepels mosterd – 1 kilo wortelen – 400 Gr zachtkokende aardappelen – provencaalse kruiden, peper, zout, nootmuskaat – klein…
Croque met gegrilde groentjes
Ingrediënten per persoon (ik reken 2 kleine croques per persoon): – 4 sneetjes brood; – 2 eetlepels rode pesto; – Halve mozzarella (buffel); – Courgette en aubergine schijfjes geschaafd met de mandoline en gebakken in een pan met olijfolie met peper, zeezout en Provençaalse kruiden. Bereiding: beleg twee sneetjes met rode pesto, hierop dunne plakjes…
Bloemkoolgehaktschotel met broccolisaus
Vanavond een heerlijke bloemkool-gehakt-ovenschotel op het menu met een broccoli-bechamelsaus. Dit gerecht kan je maken met ingrediënten die je altijd in huis kan hebben als je gehakt in je diepvries inslaat en je diepvriesgroenten in huis haalt (diepvriesgroenten worden vers ingevroren en zijn dus vaak gezonder dan de verse variant die enkele dagen in de…
Lunch gegrilde groentjes met avocado-yoghurt-sausje
Dit is hoe ik mijn lunch het liefste heb: zoveel mogelijk groentjes, snel gemaakt, lekker en ontstaan door mijn koelkast open te trekken en te zien wat ik in huis heb. Ingrediënten (lunch voor twee personen): 1 courgette 1 aubergine 2 handen kerstomaatjes Olijfolie (extra vierge), zeezout, peper, provencaalse kruiden 1 avocado 1 potje Griekse…
Klara's Kitchen 