Mijn eerste asperges van het seizoen, gecombineerd met een risotto van gerookte zalm en platte kaas. Ingrediënten voor twee personen: – 10tal witte asperges – 1 ajuin, 1 teentje look – 5tal sneden gerookte zalm – 100 gr witte wijn – 250 gr risotto rijst (bijvoorbeeld carnaroli) – 800 gr groentenbouillon – 30 gr roomboter…
Categorie: hoofdgerecht
Kalfsoesters met wortelen, champignons, olijfoliepuree en dragonsaus
Dit gerechtje is volledig gebaseerd op een recept van jeroen meus. Ik heb er vnl. nog extra groenten aan toegevoegd. * Olijfoliepuree: Ingrediënten: aardappelen, eitje, olijfolie, peper, zout nootmuskaat, scheut melk. Bereiding: aardappelen koken, water afgieten, tot puree stampen mits toevoeging van peper, zout, nootmuskaat, scheut melk en flink wat olijfolie. *Kalfsoesters: Ingrediënten: 1 kalfsoester…
Pasta met broccoli-spinazie pesto
Pasta met broccoli en spinazie pesto. Een zeer gezond en vooral ook heel snel gemaakt gerechtje. Van deze saus mag je blijven eten! Mogelijke varianten: – je zou deze saus ook met courgetti kunnen maken in de plaats van pasta. – als je er graag vlees bij wilt, dan past het perfect om aan je…
Forel met venkelpuree, boschampignons en kerstomaatjes
Na een zwaar weekend vol feestjes (= weinig slaap, ongezond en heel veel eten, te veel alcohol …), ging ik vanavond flink sporten (meer bepaald zwemmen en bodypump). Nadien stond deze forel op het menu. Forel is één van de gezondste vissoorten nu deze vis heel wat omega 3 en proteïnen bevat (proteïnen zorgen ervoor…
Ovenschotel met pasta, raapjes en geroosterde paprika
Het gemakkelijke aan pasta is dat je het met zo goed als iedere groente kan combineren. Ik maakte dit pastagerecht dan ook met de groentjes die ik nog in mijn koelkast vond (en het was een geslaagde combinatie). Zoals je zal zien gebruik ik veel groenten en weinig pasta. Ik serveer het gerecht met flink wat verse…
Tonijnsteak met wasabipuree en boschampignons
Ik ben zelf nog steeds geen grote viseter maar als het toch vis moet zijn, is dit eentje van mijn lievelingsgerechtjes! Zeker eens maken dus! Ingrediënten voor 2 personen: – 2 Tonijnsteaks van ongeveer 250 Gr per stuk (kwaliteit van de tonijn is cruciaal! Ik haal hem in Brussel bij “Noordzee”) – Mengeling boschampignons 450…
Ovenschotel met lamsgehakt, couscous en wortelpuree
Ingrediënten voor twee personen: – 200 gr couscous met bloemetjes (als je dat niet vindt kan je ook gewone couscous gebruiken, liefst volkorencouscous; in dat geval zelf wat kruiden met provencaalse kruiden) – 2 sjalotjes – 2 teentjes look – 1,5 kg wortelen – p&z, komijn en provençaalse kruiden – 4 à 5…
Courgetti met spinazie en avocado saus
Ik maakte eerder al een gelijkaardige saus met speltpasta ( zie https://klaraskitchenblog.com/2014/11/12/speltspaghetti-met-een-saus-van-spinazie-en-avocado/comment-page-1/ ) maar als je het nog gezonder wilt, kan je eens voor deze Courgetti gaan! Dit gerecht bestaat buiten de Griekse yoghurt en wat parmezaan enkel uit groenten en noten, gezonder gaat het echt niet worden!! Met dit gerechtje kom je bovendien gemakkelijk…
Spinazie appel salade voor bij stoofvlees
Doe jij nu zondag ook mee aan de nationale dag van het stoofvlees? Omdat stoofvlees met zelfgemaakte frietjes nu niet bepaald het meest gezonde gerecht is, maak ik er wel graag een salade bij. Deze salade met appeltjes en spinazie en een dressing met onder meer appelazijn past hier goed bij. Manlief maakte het stoofvlees….
Groenten met griekse yoghurt en kruidenolie
Dit gerechtje is gebaseerd op een gerechtje van Ottolenghi maar dan mijn eigen versie. Op deze manier groenten eten, is alles behalve een straf!! Ingrediënten voor 2 personen (als grote eters : voeg nog wat extra groenten toe zoals een extra rode paprika en extra tomaten): – 3 pruimtomaten – 1 courgette –…
Klara's Kitchen 