Gehaktbrood met spruitjes en champignonsaus

Ingrediënten gehaktbrood voor twee personen (met elk een sneetje overschot om de volgende dag mee te nemen naar het werk): – 600 gr gehakt – 2 sjalotjes  – 1 teentje look – paneermeel – 2 eitjes – 2 eetlepels mosterd – p&z, provençaalse kruiden    Bereiding gehaktbrood: – de sjalotjes en de look fijnsnijden en…

Orecchiette salsiccia funghi spruitjes

Ingrediënten: 1 grote zak spruitjes  500 gr champignons  1 brikje sojaroom  1 sjalotje 3 tenen look Peper, zeezout, nootmuskaat, olijfolie, provençaalse kruiden, cayennepeper  300 ml witte wijn  1 pakje salsiccia fenouille (300gr) (te verkrijgen in de Italiaanse traiteur: geen gedroogde maar verse)  100 gr pecorino (gemalen in blender);  300 gr Orecchiette Bereiding: snij de look…

Kip met gezonde frietjes, sla en currymayonaise

Ingrediënten: drie kippenbouten; in twee gekapt (koop kip bij de slager, dit gerecht valt of staat met goede kwaliteit van kip zodat de kip zalig sappig uit de oven komt en niet droog);  3 pastinaken 2 zoete aardappelen Olijfolie, peper, zout, paprikakruiden, provençaalse kruiden  1 krobsla Homemade mayonaise, currypoeder  Bereiding: Warm de oven voor op…

Tagliatelle met boerenkool-avocadosaus met cashewnoten

Ingrediënten:  2 tenen look Olijfolie 1 bussel boerenkool Kleine zak spinazie 2 avocado’s Cayennepeper, peper, zout 1 klein blikje/brikje kokosmelk 40 gr parmezaan Sap van een halve citroen 1 hand cashewnoten Hand basilicum  Bereiding: look fijnsnijden en bakken in olijfolie; De boerenkoolblaadjes ritsen van de harde kern en mee aanbakken; de spinazie mee aanbakken; kruiden…

Stoemp van spruitjes en oesterzwammen met kippenworst

Ingrediënten: kippenworsten  2 sjalotjes 2 teentjes look Een pak spruitjes (+/- 800 gr) Een doos oesterzwammen (ongeveer drie grote handen)  +/- 1,5 kilo zachtkokende aardappelen  1 brikje sojaroom Nootmuskaat, peper, zout, cayennepeper Boter Bereiding: de aardappelen schillen en koken; Sjalotjes en de look fijnsnijden en aanbakken in boter; De topjes van de spruitjes snijden en…

Tagliolini krab, witte asperges, gele paprika en zeste

Vandaag schotel ik een frisse, gezonde, snelle pasta voor met krab, witte asperges, gele paprika en zeste van citroen en limoen. Ingredienten:  1 sjalotje 3 teentjes look  1 citroen (zeste + sap) 1 limoen (zeste + sap) 2 blikjes crabmeat 1 bussel witte asperges (kunnen ook diepvriesasperges zijn die reeds geschild zijn: goedkoper en gemakkelijker;…

Quinoarisotto met bloemkool, shiitake, spinazie en halloumi

Ingrediënten: – 1 sjalotje – 2 teentjes look – 1 pak halloumi – 1 bloemkool – een kleine zak verse spinazie – drietal handen shiitake – 1 glas ongekookte quinoa – 2,5 à 3 glazen water – 1 blokje groentenbouillon – provencaalse kruiden, cayennepeper, peper Bereiding: – snij de sjalotjes en de look fijn en…

Bloemkoolquiche met kurkumasaus

Ingrediënten: 1 bloemkool 1 bladerdeegvel 100 gr gemalen pecorino 3 eitjes 1 grote eetlepel kurkuma Peper  Oregano Nootmuskaat 1 rode ajuin 2 teentjes look  Handvol pecannoten gecrusht  1 brikje sojaroom  Bereiding: Snij de bloemkool in kleine roosjes en stoom kort (of kook kort in gezouten water); Doe het bladerdeeg in een taartvorm, druk aan en…

Tagliolini bloemkool champignons courgette spinazie en yoghurt-ricottasaus

Ingrediënten:  1 sjalotje 3 teentjes look  1 courgette 500 gr champignons  Half zak verse Spinazie  1 bloemkool  1 pot ricotta 1 potje yoghurt  1 groentenbouillonblokje Peper, zout Cayennepeper  Provencaalse kruiden  40 gr parmezaan  1 pak tagliolini  Bereiding: Breng een grote pot water met zout aan de kook; kook hierin de bloemkool en als deze gaar…