Hierbij een heerlijk gezond gerechtje met boerenkool en courgettes in de hoofdrol. Boerenkool bevat heel wat vitaminen (waaronder veel vitamine C) en mineralen (mangaan, koper, calcium…) en wordt beschouwd als superfood en detoxgroente. Ingrediënten: 3 courgettes Oregano, peper, zeezout, cayennepeper, olijfolie 1 boerenkool 2 teentjes look 250 gr ricotta 1 mozzarella Hand emmentaler 4 plakjes…
Categorie: hoofdgerecht
Vislasagne met wintergroenten en kaassaus
Ingrediënten: +/- 400 gr roodbaarsfilet (of gelijkaardige vis) 6 raapjes (ik nam 3 witte raapjes en 3 gele boterraapjes) 3 zoete aardappelen 3 à 4 aardperen Olijfolie, cayennepeper, provençaalse kruiden, peper, zeezout Bechamelkaassaus (klassiek recept: boter, bloem, melk, emmentaler, nootmuskaat, peper, zout) Emmentaler 1 pak lasagnebladen Bereiding: – Raapjes, zoete aardappelen en aardperen schillen en…
Frittata van prei en zoete aardappel
Frittata Ingrediënten voor twee personen: 2 zoete aardappelen 100 gr spekjes 100 gr mini groene asperges 600 gr prei (diepvries al voorgesneden) Emmentaler 2 handen Rucola Pijpajuintjes (in ringetjes snijden) Kerstomaatjes (in twee snijden) 6 Eitjes Peper, zout Provencaalse kruiden Teentje look Olijfolie Klontje boter Bereiding: – schil de zoete aardappel en snij in kleine…
Ovenschotel gehakt, spinazie en zoete-aardappelpuree
Ingrediënten: 1 kg bladspinazie diepvries 600 gr gehakt 400 gr geschilde aardappelen 400 gr geschilde zoete aardappelen 1 pot ricotta Cayennepeper, Peper, zout, Provençaalse kruiden, nootmuskaat Boter, melk, 1 eitje Paneermeel Bereiding: – Bak het gehakt met een klontje boter en kruid met peper, zout en provencaalse kruiden; – doe de diepvriesspinazie samen met de…
Sint-Jacobsvruchten met asperges en shii takes
Een zeer snel (10′) en gezond gerechtje vanavond. Ingrediënten voor twee personen: – 8tal Sint Jacobs vruchten – 1 bussel groene asperges – 1 sjalotje – 1 teentje look – 300 gr shii takes – Brikje Sojaroom – 1 eetlepel scherpe mosterd – Peper, zeezout, olijfolie Bereiding: – Stoom of kook de groene asperges…
Speltpasta met courgette-ricotta-saus, kip en amandelschilfers
Mijn snelle lunch vandaag: Speltpasta met courgettericottasaus kip en amandelschilfers Ingrediënten voor twee personen: – 3 teentjes look, 2 sjalotjes – 3 courgettes – Olijfolie, zout, peper, groentenbouillonblokje, provencaalse kruiden – 200 gr speltspirelli – 100 gr sneetjes kipfilet – Amandelschilfers – 1 pot ricotta Bereiding: – snij de look en de sjalotjes fijn en…
Ovenschotel van spruitjes, champignons en spek
Ingrediënten: 200 gr spekjes 200 gr speltspirelli of volkoren 500 gr champignons in vier gesneden 600 gr spruitjes (diepvries om het je zeer gemakkelijk te maken of vers: in het laatste geval onderkantjes eraf snijden en buitenste blaadjes verwijderen) 1 brikje sojaroom Emmentaler of mix gratinkaas Nootmuskaat Cayennepeper 3 teentjes look 1 rode ajuin Bereiding:…
Getomateerde quinoa met spinazie-ricotta ovenschotel
Ingredienten: 1,5 glas quinoa en drie glazen water 1 blik kerstomaatjes (of blokjes) 400 gr verse tomaatjes 140 gr tomatenpuree Provençaalse kruiden Peper zout Groentenbouillonblokje Piment espelette 800 gr spinazie (diepvries/vers) 1 grote pot verse ricotta 1 grote mozzarella Parmezaan Pijnboompitjes Bereiding: – Doe het water,de quinoa en het groentenbouillonblokje in een pot en laat…
Boontjes, kip en appeltjes uit de oven
Ingrediënten: 600 à 800 gr boontjes (diepvries) 1 sjalotje Peper, zout, nootmuskaat 3 à 4 appelen 300 gr kip 100 gr geitenkaas Bereiding: – Neem een steelpan en kook hierin de boontjes in een bodempje water tot het water volledig is uitgekookt (zo verlies je geen vitaminen); snij het sjalotje fijn en voeg toe aan…
Parelcouscous met zalm, gegrilde groenten en avocado-ricotta-dille saus
Ingrediënten: 1 courgette 1 aubergine 1 glas handgerolde parelcouscous 4 glazen water Groentenbouillon Cayennepeper Provençaalse kruiden peper zeezout chiliflakes 300 à 400 gr zalm 2 limoenen Dille 10 gr 2 avocado’s 100 gr ricotta Cayennepeper Zeezout 1 teen look Bereiding: – snij de courgette en aubergine in kleine blokjes, bak aan in olijfolie en kruid…
Klara's Kitchen 