Klassieke salade geitenkaas smaakt altijd. Ik maak er wel een warme dressing bij met gekarameliseerde witloof en appel. Ik gebruik ook de drie meest gezonde saladesoorten (veldsla, waterkers en rucola). Ingrediënten voor twee personen: – Veldsla, waterkers en rucola – Walnoten – Spekjes – Gepaneerde geitenkaasjes – 1 eetlepel mosterd – 2 à 3 eetlepels…
Categorie: lunch
Falafal-erwtjesburgertjes met veldsla, tomaatjes en kortgegaarde wortelen
Lunchtime! Falafel-erwtjesburgers met veldsla, tomaatjes en kort gegaarde worteltjes, mooi kleurenpalet niet? Voor de falafel-erwtjesburgers ging ik als volgt te werk (voor twee personen als lunch): – 300 Gr uitgelekte kikkererwten – 1/3de bussel platte peterselie – 1,5 koffielepel gemalen komijn – Snuif zeezout – Cayennepeper – 3 teentjes look – Twee handenvol diepvrieserwtjes (ongekookt)…
Wortel-appelsien-soepje
Vanavond geen tijd om boodschappen te doen en nood aan groentjes. Ik kwam tot deze wortel-appelsien soep (wortelen en appelsien heb ik altijd in huis want blijven beiden lang goed) en het was zo lekker dat ik het wel moest delen met jullie :-). En er zitten naast de groenten (wortelen) extra gezonde smaakjes in…
Lunch: aardappel-broccoli salade
Lunchideetje: lekkere gezonde aardappelsalade met broccoli en erwtjes. Ingrediënten: -1 zakje rode kleine aardappeltjes -1 broccoli -6 handen diepvrieserwtjes -1 potje zure room -3 handen bieslook -10tal radijsjes -Peper en zout Bereiding: – Kook de aardappeltjes (met schil) en giet af als ze gaar zijn; laat ze wat afkoelen en snij ze in twee en…
Croque avocado en spinazie
Een eenvoudig maar superlekker lunchideetje: Ingrediënten voor 1 persoon (= 2 kleine croques): 4 kleine sneetjes brood (volkoren of spelt), 1 avocado, handvol spinazieblaadjes, 4 plakjes geitenkaas. Bereiding per croque: beleg 1 sneetje brood met twee plakjes geitenkaas en duw aan; hierop een halve avocado in reepjes gesneden en de spinazieblaadjes; leg hierop het tweede sneetje…
spinaziequiche met zoete-aardappel-bodem
Het idee vond ik op pinterest en heb er vervolgens mijn eigen receptje van gemaakt. Ingrediënten: – 5 zoete aardappels – Olijfolie – 2 teentjes look – 600 gr spinazie – Peper, zout, Provençaalse kruiden – 1 brikje chavroux geitenkaas natuur – 1 mozzarella – Een half brikje sojaroom – 4 eitjes Bereiding: – oven…
Lunch: Broccoli met rode biet humus
Graag deel ik snel mijn lunch van deze middag met jullie: gestoomde broccoli met rode biet humus en toast. Bereiding voor 1 persoon: 1 broccoli in roosjes snijden en stomen (indien niet mogelijk, koken); rode biet humus maken (zie mijn recept: https://klaraskitchenblog.com/2015/04/18/rode-biet-humus/ ) ; meenemen in een potje naar het werk en koud eten met wat toastjes…
Paddenstoelen met spinazie, ei en peterselie
Gisterenavond had ik eeeecht geen tijd om te koken (en dus zoals je ziet ook geen tijd om mooie foto’s van mijn eten te trekken ;)) en dus maakte ik dit recept tussen het werken door (gemaakt op 10 minuutjes). Het smaakte me enorm en het gaf me veel energie om verder te werken. Wist je dat…
Rucola met avocado, appelsien en pistachenootjes
Een heel simpele (lees: gemaakt op 5′), lekkere en gezonde salade deze middag. Ingrediënten: 1 zak rucola 1 avocado 1 appelsien handje pistachenootjes gepeld olijfolie, xeresazijn, peper, zout Bereiding: was de rucola en doe in een kom; snij de avocado in reepjes en voeg toe, doe de pel van de appelsien en snij in reepjes…
Bloemkool-waterkers soep
We zitten nog volop in het bloemkoolseizoen en met het regenweer leek me deze bloemkoolsoep wel een goed idee. Waterkers is een echte superfood (een echte mineralen- en vitaminebom waardoor deze onder meer het bloed en de lever zuivert en de stofwisseling bevordert) maar ook bloemkool is zeer gezond (onder meer goed voor de botten…
Klara's Kitchen 