Gisteren had ik wat vrienden uitgenodigd voor een BBQ. Als deel van het buffet maakte ik deze quinoasalade met zoete aardappel, rucola, spinazie en appel. Ingrediënten voor 1 grote kom als deel van je buffet: – 6 zoete aardappels – paprikakruiden, zeezout en olijfolie (extra vierge) – 2 mokken rode quinoa – 1 mok witte…
Categorie: lunch
Salade met gegrilde perziken en broccoli
Warm weer de komende dagen waardoor (vullende) salades meer dan welkom zijn. Hopelijk kan dit recept jullie inspireren. Het smaakte mij (en mijn zus) alleszins heel erg. Laat zeker iets achter als jullie dit receptje zouden maken, dat doet me altijd plezier :-). De smaken van de aceto en de gegrilde perziken gaan heel goed…
Lunch: gegrilde groentjes met humus en salade
Mijn lievelingslunch op dit moment: gegrilde groentjes met humus en salade! Maak veel gegrilde groentjes en een grote portie humus de avond voordien en je hebt zeker een lunch voor drie dagen! Tijdens je lunchpauze hoef je enkel nog de ingrediënten op een bord te verzamelen (dit gerecht eet je koud dus je hebt ook geen…
lunch linzensalade Ottolenghi
Deze lunch maak je de avond voordien in slechts een 20tal minuutjes klaar. Ik vond deze linzensalade in het boek Plenty more van Ottolenghi en heb er maar kleine wijzigingen aan doorgevoerd. Ingrediënten voor 2 personen: – 200 gr linzen – olijfolie – 3 teentjes look – 1 theelepel gemalen komijn – 5 à 6…
Lunch tomaat, avocado, mozzarella
Verlengde weekends zijn niet goed voor mij als het op vlak van eten en drinken aankomt. Tijd dus om terug een beetje te detoxen! Graag deel ik dan ook met jullie deze zeer eenvoudige, snelle maar lekkere lunch met avocado, tomaat, mozzarella, rucola en pijnboompitjes. Pijnboompitjes? bevatten veel mineralen, pinoleenzuur (wat je honger stopt en…
Rode biet humus
Vandaag sta ik de hele dag in de keuken want morgen geef ik voor het eerst een brunch by Klaraskitchenblog ( voor meer informatie over het event, zie facebook “les voisines”). Spannend ! Met deze blogpost wil ik dan ook al een tipje van de sluier lichten. Rode bieten humus, bestaande uit alleen maar ingrediënten…
Lunch salade met zoete aardappel
Terug van skireis en dus tijd om enkele gezonde lekkere lunchpakketten te maken voor de komende dagen op het werk voor mij en mijn liefste. De eerste salade (klaar om morgen mee te nemen naar het werk) bestaat uit waterkers, veldsla, tomaatjes en zoete aardappel. De zoete aardappel is een echte superfood. Ze bevat heel…
soep van broccoli, courgette en rucola
Om mijn motto “iedereen zou wekelijks broccoli moeten eten”, wat kracht bij te zetten, hierbij nog een broccoli-receptje. Deze soep at ik als lunch deze middag samen met enkele sneetjes van mijn rijstmeelbrood met gedroogde abrikozen en plakjes geitenkaas (dat receptje komt snel ook op mijn blog). Smakelijk ! Ingrediënten: – 2 ajuinen – 1 broccoli…
Pastinaak pompoen soep met veel peterselie
Soep met de drie seizoensgroenten van februari: pompoen, pastinaak en wortel en dit afgewerkt met heel veel peterselie. Wist je dat peterselie zeer gezond is? Laat peterselie dus nooit liggen als pure garnituur! Peterselie zou onder meer goed zijn tegen verschillende vormen van kanker (door de vele anti-oxidanten) en door het aanwezig foliumzuur bestrijdt deze ook hart- en vaatziekten….
Wortelsalade en het verhaal van de negatieve calorieën
Ik twijfelde of deze lunch wel blogwaardig was nu ieder van jullie wellicht al deze salade (die enkel uit wat rauwkost en kipfilet bestaat) heeft gemaakt. Toch gooi ik deze salade op mijn blog omdat ik graag even het positieve aan rauwe wortelen in de verf wens te zetten. Rauwe wortelen zijn het prototype van…
Klara's Kitchen 