My new favorite dish, Quesadillas met guacamole, kip, zoete aardappelfrietjes en geitenkaas. Heerlijk en toch gemaakt met enkel gezonde ingrediënten (ik gebruik whole wheat tortillas). De zoete aardappel is een echte superfood. Ze bevat heel wat voedingsvezels, vitamines (vitamine A, C en B6) en is rijk aan mineralen (calcium, foliumzuur en kalium). De zoete aardappel…
Pladijsfilet met peterseliepuree, tomaat en courgette
Bepaalde goede gewoontes kan je aanleren zoals het eten van vis. Tot nog geen jaar geleden at ik nooit vis behalve zalm (en eventueel tonijn of een sole meunière). Intussen geniet ik echt van zowel het maken als het eten van vis. Dit weekend geïnspireerd door een visgerecht van meus, maakte ik hiervan mijn eigen…
Worteltjes met vol-au-vent
Het vol-au-vent receptje is dit van Jeroen Meus maar ik heb er wel meer champignons aan toegevoegd (recept zie: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/vol-au-vent). Ik serveer er een beetje puree bij maar vooral heel veel worteltjes ! Bereiding van de worteltjes: – 2 sjalotjes en 2 teentjes look fijnsnijden en bakken in olijfolie; – wortelen schillen en in staafjes snijden…
Asperges met zalm en een mousselinesaus-variant
I love the asparagus season ! Ik koos voor dit echt Belgisch gerecht maar dan met een variant op de klassieke mousselinesaus. Het ideetje om room te vervangen door ricotta komt van mijn mamie, waarvoor mijn dank. Ingrediënten en bereiding: – 1 zalmfilet per persoon: bakken in olijfolie langs beide kanten tot het de gewenst…
Groene thee cakejes
Deze cakejes zijn heerlijk maar ik kan ze niet supergezond noemen nu ze zoals klassieke cake ook suiker, bloem en boter bevatten. Echter worden deze cakejes ook gemaakt van amandelpoeder en matcha (groene thee poeder), wat ze toch verantwoord maken, zeker na een gezonde lunch :-). Matcha poeder is nog gezonder dan gewone groene thee. Dit komt…
lunch linzensalade Ottolenghi
Deze lunch maak je de avond voordien in slechts een 20tal minuutjes klaar. Ik vond deze linzensalade in het boek Plenty more van Ottolenghi en heb er maar kleine wijzigingen aan doorgevoerd. Ingrediënten voor 2 personen: – 200 gr linzen – olijfolie – 3 teentjes look – 1 theelepel gemalen komijn – 5 à 6…
Lunch tomaat, avocado, mozzarella
Verlengde weekends zijn niet goed voor mij als het op vlak van eten en drinken aankomt. Tijd dus om terug een beetje te detoxen! Graag deel ik dan ook met jullie deze zeer eenvoudige, snelle maar lekkere lunch met avocado, tomaat, mozzarella, rucola en pijnboompitjes. Pijnboompitjes? bevatten veel mineralen, pinoleenzuur (wat je honger stopt en…
Fruitsalade met appelsienvanillesaus
Met deze blogpost deel ik met jullie nog een receptje dat ik vorige week op mijn brunch serveerde: fruitsalade met appelsienvanillesaus. Dit gerecht kan zowel als ontbijt, als vieruurtje of als dessert dienen. Ingrediënten en bereiding: – Fruit naar wens (ik gebruikte aardbei, kiwi, appelsien en banaan) in kleine blokjes snijden en in een kom…
Notenbrood met rijstmeel en abrikozen
Dit brood is een glutenvrij alternatief voor gewoon notenbrood en past uitstekend met kaas. Het is ook simpel om te maken en snel klaar nu het niet hoeft te rijzen. Heb je je ooit al afgevraagd wat gluten met je voeding doet? Bekijk zeker eens dit filmpje: http://www.demorgen.be/wetenschap/dit-doen-gluten-met-uw-voeding-a2292715/ Voor zij die geen last hebben van gluten,…
Rode biet humus
Vandaag sta ik de hele dag in de keuken want morgen geef ik voor het eerst een brunch by Klaraskitchenblog ( voor meer informatie over het event, zie facebook “les voisines”). Spannend ! Met deze blogpost wil ik dan ook al een tipje van de sluier lichten. Rode bieten humus, bestaande uit alleen maar ingrediënten…
Klara's Kitchen 