Ingrediënten: ⁃ 1 grote bloemkool ⁃ 400 gr victoriabaars ⁃ patatjes (vierkantjes) om te bakken ⁃ 1 ei, peper, zout, scheut olijfolie ⁃ 30 gr panko, 30 gr paneermeel, 30 gr parmezaan ⁃ tartaar (mayonaise (1 ei, 1 eetl mosterd, 1 eetl azijn, 400 ml sla olie, peper, zout mixen met staafmixer) en daarbij vervolgens…
Speltspaghetti met witte asperges, courgette en pistache
Ingrediënten voor twee personen: • – 1 bussel witte asperges • – 1 sjalotje • – 2 teentjes look • – grote scheut witte wijn (mag zeer goedkope zijn) • – 2 courgettes in fijne reepjes gesneden • – 200 gr ricotta • – 60 gr parmezaan • – 60 gr pistachenoten (ongezouten!) • –…
Gezond rozijnenbroodje
Ingrediënten: 250 g volkoren speltmeel 80 gr havermout 320 gr havermelk 2 eitjes 1 theelepel bakpoeder Kaneel naar wens 70 gr rozijnen (geweekt) Snuif zout 40 gr pompoenpitten 40 gr zonnebloempitten Bereiding: meng alle ingrediënten en doe in een brood/cakevorm; in de oven gedurende 45 minuten op 180 graden. Smakelijk!
Lentegroentenschotel met tofu en gebakken sla
Een seizoensgroentenschotel met maar liefst 6 soorten groenten en tofu (als eiwit omdat ik minder vlees eet en wel sport). Vanavond ben ik alleen thuis en het was zo heerlijk dat ik er drie borden van heb gegeten 😋. Ingrediënten: 3 sjalotjes 1 gele en 1 groene courgette (als je geen gele vindt, kan je…
Japchae
Een snel en lekker Koreaans gerechtje. Ingrediënten: – 250 gr sweet potato noedels – 1 ajuin – 1 rode paprika – 4tal wortelen – 3tal handen shiitake – 1 handje sesamzaad – 12 eetlepels sojasaus – 2 eetlepels sesamolie – 2 eetlepels geperste look – 2 eetlepels bruine suiker – Gemalen peper Bereiding: Breng een…
parelcouscous met gebakken radijsjes, courgette en kippengehaktballetjes
Superlekker en snel, al zeg ik het zelf! Ingrediënten: 1 bussel radijsjes 2 courgettes 300 gr kippenworst 3 tenen look 1 sjalotje 1 pot ricotta 40 gr parmezaan provencaalse kruiden, cayennepeper 1 groentenbouillonblokje 1 groot glas (liefst handgerolde) parelcouscous 5 X hetzelfde glas water Bereiding: Laat vijf glazen water koken met een groentenbouillonblokje en zodra…
Witloofhesperolletjes om mijn manier
Mijn gezondere maar minstens even lekkere (zelfs lekkerder vind ik persoonlijk) versie van witloofrolletjes (met meer witloof, met rijstmelk en ricotta, minder kaas,…). Ik heb me hierbij gebaseerd op mijn mama’s wijze waarvoor dank mams! Ingrediënten: 700gr à 1kg witloof (haal kleine Mechelse witloofjes bij de boer of in de biowinkel, zoooveel meer smaak); Bechamel:…
Rode rijst met boontjes, champignons, pindanoten en haloumi
Een snel gezond weekgerechtje. Ook mijn zoontje genoot ervan en at twee volledige bordjes op :-). Ingrediënten: 4 teentjes look 500 gr champignons 3 handen boontjes (ik gebruik diepvriesboontjes, daar zijn de topjes al van af dus lekker snel) 1 glas rode rijst 1 glas water 1 bussel pijpajuintjes provençaalse kruiden, peper, zout, olijfolie 1…
Curry vissoep met spinazie en courgette
Ingrediënten: 2 teentjes look 1 sjalotje Olijfolie 2 courgettes 1 groot glas water 500 gr kokosmelk (2 kleine brikjes) 1 klein potje groene currypasta (of 5tal eetlepels) 1 groentenbouillonblokje 1 grote zak spinazie 600 gr witte vis (een stevigere vis zoals zwarte koolvis) Peper en zout Bereiding: Snij de look en het sjalotje fijn en…
Kurkumacurry met bloemkool, rode paprika en kikkererwten
Ingrediënten: 1 Sjalotje 2 teentjes look 1 chilipeper 1 grote duim gember 3 rode paprika’s 1 grote eetlepel Rode curry pasta (neem kwaliteitsvolle, koop er in de Aziatische supermarkt) 300 ml water met 1 groentenbouillonblokje 500 ml kokosmelk 1 bloemkool in roosjes gesneden 500 gr uitgelekte kikkererwten Kurkuma, paprikapoeder, peper, zout 2 eetlepels bruine suiker…
Klara's Kitchen 