Tagliatelle met boerenkool-avocadosaus met cashewnoten

Ingrediënten:  2 tenen look Olijfolie 1 bussel boerenkool Kleine zak spinazie 2 avocado’s Cayennepeper, peper, zout 1 klein blikje/brikje kokosmelk 40 gr parmezaan Sap van een halve citroen 1 hand cashewnoten Hand basilicum  Bereiding: look fijnsnijden en bakken in olijfolie; De boerenkoolblaadjes ritsen van de harde kern en mee aanbakken; de spinazie mee aanbakken; kruiden…

Stoemp van spruitjes en oesterzwammen met kippenworst

Ingrediënten: kippenworsten  2 sjalotjes 2 teentjes look Een pak spruitjes (+/- 800 gr) Een doos oesterzwammen (ongeveer drie grote handen)  +/- 1,5 kilo zachtkokende aardappelen  1 brikje sojaroom Nootmuskaat, peper, zout, cayennepeper Boter Bereiding: de aardappelen schillen en koken; Sjalotjes en de look fijnsnijden en aanbakken in boter; De topjes van de spruitjes snijden en…

Tagliolini krab, witte asperges, gele paprika en zeste

Vandaag schotel ik een frisse, gezonde, snelle pasta voor met krab, witte asperges, gele paprika en zeste van citroen en limoen. Ingredienten:  1 sjalotje 3 teentjes look  1 citroen (zeste + sap) 1 limoen (zeste + sap) 2 blikjes crabmeat 1 bussel witte asperges (kunnen ook diepvriesasperges zijn die reeds geschild zijn: goedkoper en gemakkelijker;…

Quinoarisotto met bloemkool, shiitake, spinazie en halloumi

Ingrediënten: – 1 sjalotje – 2 teentjes look – 1 pak halloumi – 1 bloemkool – een kleine zak verse spinazie – drietal handen shiitake – 1 glas ongekookte quinoa – 2,5 à 3 glazen water – 1 blokje groentenbouillon – provencaalse kruiden, cayennepeper, peper Bereiding: – snij de sjalotjes en de look fijn en…

Bloemkoolquiche met kurkumasaus

Ingrediënten: 1 bloemkool 1 bladerdeegvel 100 gr gemalen pecorino 3 eitjes 1 grote eetlepel kurkuma Peper  Oregano Nootmuskaat 1 rode ajuin 2 teentjes look  Handvol pecannoten gecrusht  1 brikje sojaroom  Bereiding: Snij de bloemkool in kleine roosjes en stoom kort (of kook kort in gezouten water); Doe het bladerdeeg in een taartvorm, druk aan en…

Lunch zalmtartaar met waterkerssalade

Voor de zalmtartaar:  150 gr verse zalm in kleine blokjes gesneden  150 gr gerookte zalm in dunne reepjes gesneden  3 tal pijpajuintjes in ringetjes gesneden  10 gr bieslook fijngesneden  1 eetlepel graantjesmosterd 2 eetlepels Griekse yoghurt 2 eetlepels zure room 1 theelepel mierikswortel (uit bokaaltje) Halve appel geschild en in kleine blokjes Sap van 1…

Tagliolini bloemkool champignons courgette spinazie en yoghurt-ricottasaus

Ingrediënten:  1 sjalotje 3 teentjes look  1 courgette 500 gr champignons  Half zak verse Spinazie  1 bloemkool  1 pot ricotta 1 potje yoghurt  1 groentenbouillonblokje Peper, zout Cayennepeper  Provencaalse kruiden  40 gr parmezaan  1 pak tagliolini  Bereiding: Breng een grote pot water met zout aan de kook; kook hierin de bloemkool en als deze gaar…

Broccoli courgette en champignons kurkuma met kippengehaktballetjes

Ingrediënten: 400 gr kippengehakt 1 eitje Paneermeel 1 eetlepel mosterd 2 eetlepels currypoeder  Peper, zout 1 duim gember (gepeld) 2 sjalotjes 2 teentjes look 1 broccoli 1 courgette 500 gr champignons  500ml kokosmelk  2 glazen water  1 groentenbouillonblokje  1 kippenbouillonblokje 2 eetlepels Curry 2 eetlepels Kurkuma  Peper  Cayennepeper  Olijfolie  Optioneel koriander  Bereiding: snij de gember,…

Victoriabaars met bloemkool en waterkerssaus

Ingrediënten voor twee personen: – victoriabaars (vers en van goede kwaliteit) +/- 400 gr – 1 volledige bloemkool in roosjes gesneden – +/- 150 gr waterkers, 1 brikje soja room, peper, 1 eetlepel visbouillonpasta (of 1 blokje) en 1 eetlepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) (geen zout nodig want de bouillon is al voldoende zout), 1…