Quinoarisotto met bloemkool, shiitake, spinazie en halloumi

Ingrediënten: – 1 sjalotje – 2 teentjes look – 1 pak halloumi – 1 bloemkool – een kleine zak verse spinazie – drietal handen shiitake – 1 glas ongekookte quinoa – 2,5 à 3 glazen water – 1 blokje groentenbouillon – provencaalse kruiden, cayennepeper, peper Bereiding: – snij de sjalotjes en de look fijn en…

Bloemkoolquiche met kurkumasaus

Ingrediënten: 1 bloemkool 1 bladerdeegvel 100 gr gemalen pecorino 3 eitjes 1 grote eetlepel kurkuma Peper  Oregano Nootmuskaat 1 rode ajuin 2 teentjes look  Handvol pecannoten gecrusht  1 brikje sojaroom  Bereiding: Snij de bloemkool in kleine roosjes en stoom kort (of kook kort in gezouten water); Doe het bladerdeeg in een taartvorm, druk aan en…

Lunch zalmtartaar met waterkerssalade

Voor de zalmtartaar:  150 gr verse zalm in kleine blokjes gesneden  150 gr gerookte zalm in dunne reepjes gesneden  3 tal pijpajuintjes in ringetjes gesneden  10 gr bieslook fijngesneden  1 eetlepel graantjesmosterd 2 eetlepels Griekse yoghurt 2 eetlepels zure room 1 theelepel mierikswortel (uit bokaaltje) Halve appel geschild en in kleine blokjes Sap van 1…

Tagliolini bloemkool champignons courgette spinazie en yoghurt-ricottasaus

Ingrediënten:  1 sjalotje 3 teentjes look  1 courgette 500 gr champignons  Half zak verse Spinazie  1 bloemkool  1 pot ricotta 1 potje yoghurt  1 groentenbouillonblokje Peper, zout Cayennepeper  Provencaalse kruiden  40 gr parmezaan  1 pak tagliolini  Bereiding: Breng een grote pot water met zout aan de kook; kook hierin de bloemkool en als deze gaar…

Broccoli courgette en champignons kurkuma met kippengehaktballetjes

Ingrediënten: 400 gr kippengehakt 1 eitje Paneermeel 1 eetlepel mosterd 2 eetlepels currypoeder  Peper, zout 1 duim gember (gepeld) 2 sjalotjes 2 teentjes look 1 broccoli 1 courgette 500 gr champignons  500ml kokosmelk  2 glazen water  1 groentenbouillonblokje  1 kippenbouillonblokje 2 eetlepels Curry 2 eetlepels Kurkuma  Peper  Cayennepeper  Olijfolie  Optioneel koriander  Bereiding: snij de gember,…

Victoriabaars met bloemkool en waterkerssaus

Ingrediënten voor twee personen: – victoriabaars (vers en van goede kwaliteit) +/- 400 gr – 1 volledige bloemkool in roosjes gesneden – +/- 150 gr waterkers, 1 brikje soja room, peper, 1 eetlepel visbouillonpasta (of 1 blokje) en 1 eetlepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) (geen zout nodig want de bouillon is al voldoende zout), 1…

Boekweitpannenkoeken met groene groenten en ricotta

Deze boekweitpannenkoeken zijn zeer gezond: ze zijn gemaakt met boekweit (uiteraard) en dus veel gezonder dan tarwe. Bovendien zijn ze gemaakt met havermelk in de plaats van koemelk (een gezonde plantaardige variant van melk die tegenwoordig in iedere supermarkt te vinden is), zonder boter enz. Hierbij maken we bovendien een heel gezonde vulling (courgette, boontjes…

Gehaktovenschotel met bloemkool, broccoli en radijsjes

Vandaag maakte ik een heerlijke ovenschotel, zelfs in de zomer smaakt dit 🙈. Ik bak mijn groenten gaar in de oven in de plaats van ze te koken zodat ik zoveel als mogelijk de vitaminetjes bewaar.  Ik gebruik ook radijsjes in dit gerecht. Radijsjes zijn heel gezond en smaken heel lekker als ze gebakken zijn…

Speltbroodje met zaden

Ingrediënten voor 1 brood:  550 gr bloem: helft volkoren spelt en helft wit spelt  +/- 50 gr zadenmix (bijvoorbeeld lijnzaad, sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten..) 30 cl lauw water 15 gr verse gist  8 gr zout 40 gr boter  Bereiding: Smelt de boter licht; Meng de gist met het lauw water tot de gist is opgelost; Voeg…

Spaghetti salsiccia tomatensaus

Ingrediënten voor twee personen:  1 blik tomatenblokjes 400 gr 500 gr passata 4 teentjes look 2 sjalotjes Oregano, provencaalse kruiden, peper, zeezout, 1 theelepel piment d’espelette, paprikakruiden, cayennepeper Grote scheut witte wijn 2 grote of 4 kleine salsiccia al finocchio (venkelworst te verkrijgen bij de italiaanse traiteur; verse en geen gedroogde kiezen voor dit gerecht)…