Ingrediënten: – Half glas quinoa; 1 glas water; 1 groentenbouillonblokje; – 1 middelgrote butternutpompoen (ontpit en in blokjes gesneden) of 600 gr diepvries pompoenblokjes (laatste optie is uiteraard sneller maar minder smaakvol); – Cayennepeper, paprikakruiden, zeezout, olijfolie – 4 eitjes – 1 hand verse basilicumblaadjes – 200 à 300 gr kerstomaatjes – 2 handen emmmentaler…
Gevulde paprika’s en portobello’s met gehakt en broccolipuree
Vandaag een zeer snel gerechtje voor een drukke werkdag. Ingrediënten: – 300 à 400 gr gehakt (ik gebruikte varkens-kalfs gehakt) – 2 gele paprika’s – 2 portobello’s – 1 grote broccoli – 20 gr parmezaan – 3 à 4 eetlepels volle yoghurt – Cayennepeper, peper, zeezout, Paprikakruiden, provençaalse kruiden, olijfolie – Paneermeel Bereiding: – Oven…
Courgettelasagne met boerenkoolsaus en zalm
Hierbij een heerlijk gezond gerechtje met boerenkool en courgettes in de hoofdrol. Boerenkool bevat heel wat vitaminen (waaronder veel vitamine C) en mineralen (mangaan, koper, calcium…) en wordt beschouwd als superfood en detoxgroente. Ingrediënten: 3 courgettes Oregano, peper, zeezout, cayennepeper, olijfolie 1 boerenkool 2 teentjes look 250 gr ricotta 1 mozzarella Hand emmentaler 4 plakjes…
Vislasagne met wintergroenten en kaassaus
Ingrediënten: +/- 400 gr roodbaarsfilet (of gelijkaardige vis) 6 raapjes (ik nam 3 witte raapjes en 3 gele boterraapjes) 3 zoete aardappelen 3 à 4 aardperen Olijfolie, cayennepeper, provençaalse kruiden, peper, zeezout Bechamelkaassaus (klassiek recept: boter, bloem, melk, emmentaler, nootmuskaat, peper, zout) Emmentaler 1 pak lasagnebladen Bereiding: – Raapjes, zoete aardappelen en aardperen schillen en…
Frittata van prei en zoete aardappel
Frittata Ingrediënten voor twee personen: 2 zoete aardappelen 100 gr spekjes 100 gr mini groene asperges 600 gr prei (diepvries al voorgesneden) Emmentaler 2 handen Rucola Pijpajuintjes (in ringetjes snijden) Kerstomaatjes (in twee snijden) 6 Eitjes Peper, zout Provencaalse kruiden Teentje look Olijfolie Klontje boter Bereiding: – schil de zoete aardappel en snij in kleine…
Ovenschotel gehakt, spinazie en zoete-aardappelpuree
Ingrediënten: 1 kg bladspinazie diepvries 600 gr gehakt 400 gr geschilde aardappelen 400 gr geschilde zoete aardappelen 1 pot ricotta Cayennepeper, Peper, zout, Provençaalse kruiden, nootmuskaat Boter, melk, 1 eitje Paneermeel Bereiding: – Bak het gehakt met een klontje boter en kruid met peper, zout en provencaalse kruiden; – doe de diepvriesspinazie samen met de…
Champignonsoep mijn versie
Ingredienten: 1 ajuin Olijfolie 500 gr champignons 1 Groentenbouillonblokje 450 ml water 15 gr bloem 70 gr sojaroom Peper, zout – Snij de ajuin fijn en bak in olijfolie; – Snij de champignons in heel kleine blokjes (of met de thermomix enkele secondjes op stand vier) en bak ze mee aan gedurende een drietal minuutjes;…
Sint-Jacobsvruchten met asperges en shii takes
Een zeer snel (10′) en gezond gerechtje vanavond. Ingrediënten voor twee personen: – 8tal Sint Jacobs vruchten – 1 bussel groene asperges – 1 sjalotje – 1 teentje look – 300 gr shii takes – Brikje Sojaroom – 1 eetlepel scherpe mosterd – Peper, zeezout, olijfolie Bereiding: – Stoom of kook de groene asperges…
Rode biet soep
Lekkere gezonde rode bietensoep met appeltjes om de aardse smaak van de rode biet te verzachten. Ingredienten: 2 kleine ajuinen of 1 grote 4 à 5 rode bieten (in totaal ongeveer 1kg na het schillen) 1 groentenbouillonblokje, +/- 1250 ml water 2 appelen (bijv pink lady) Bereiding: – Snij de ajuin fijn en bak in…
Lunch: quinoa-spinazie-salade met broccoli, shiitake en geitenkaas
Met deze gezonde en snelle lunch heb je meteen gekookte en rauwe groentjes, noten en quinoa binnen. Ingrediënten voor 2 x lunch: 1 glas quinoa 2 glazen water 150 gr shii-takes 1 lepel groentenbouillonpasta of 1 blokje 2 teentjes look 1 sjalotje 1 kleine Broccoli 1 zak verse Spinazieblaadjes Olijfolie Zeezout Peter Hand Walnoten (lucht…
Klara's Kitchen 