Mijn snelle lunch vandaag: Speltpasta met courgettericottasaus kip en amandelschilfers Ingrediënten voor twee personen: – 3 teentjes look, 2 sjalotjes – 3 courgettes – Olijfolie, zout, peper, groentenbouillonblokje, provencaalse kruiden – 200 gr speltspirelli – 100 gr sneetjes kipfilet – Amandelschilfers – 1 pot ricotta Bereiding: – snij de look en de sjalotjes fijn en…
Ovenschotel van spruitjes, champignons en spek
Ingrediënten: 200 gr spekjes 200 gr speltspirelli of volkoren 500 gr champignons in vier gesneden 600 gr spruitjes (diepvries om het je zeer gemakkelijk te maken of vers: in het laatste geval onderkantjes eraf snijden en buitenste blaadjes verwijderen) 1 brikje sojaroom Emmentaler of mix gratinkaas Nootmuskaat Cayennepeper 3 teentjes look 1 rode ajuin Bereiding:…
Getomateerde quinoa met spinazie-ricotta ovenschotel
Ingredienten: 1,5 glas quinoa en drie glazen water 1 blik kerstomaatjes (of blokjes) 400 gr verse tomaatjes 140 gr tomatenpuree Provençaalse kruiden Peper zout Groentenbouillonblokje Piment espelette 800 gr spinazie (diepvries/vers) 1 grote pot verse ricotta 1 grote mozzarella Parmezaan Pijnboompitjes Bereiding: – Doe het water,de quinoa en het groentenbouillonblokje in een pot en laat…
Lunch: Salade van gestoomde groentjes en kruidendressing
Ideaal na het verlengd feestweekend: een lunch vol goeds. Ingredienten voor twee personen: – 1 broccoli in roosjes (en steel in kleine blokjes); – 6tal wortelen (geraspt en in rechthoekjes gesneden); – Pakje kleine groene asperges (doormidden gesneden); – +/- 300 gr (diepvries)boontjes; – Handvol kleine trostomaatjes of kerstomaatjes (in vier of gehalveerd); – 1 potje…
Lunch: Lauwe rucolasalade
Ingrediënten: – 1 groene courgette – 1 gele courgette – 1 coeur de boeuf tomaat – 3 teentjes look – Rucola – Halloumi of berloumi – Provençaalse kruiden, zeezout, peper, olijfolie Bereiding: – snij de look fijn en de courgettes in kleine blokjes en bak aan in olijfolie; kruid met peper, zeezout en provencaalse kruiden;…
Boontjes, kip en appeltjes uit de oven
Ingrediënten: 600 à 800 gr boontjes (diepvries) 1 sjalotje Peper, zout, nootmuskaat 3 à 4 appelen 300 gr kip 100 gr geitenkaas Bereiding: – Neem een steelpan en kook hierin de boontjes in een bodempje water tot het water volledig is uitgekookt (zo verlies je geen vitaminen); snij het sjalotje fijn en voeg toe aan…
Parelcouscous met zalm, gegrilde groenten en avocado-ricotta-dille saus
Ingrediënten: 1 courgette 1 aubergine 1 glas handgerolde parelcouscous 4 glazen water Groentenbouillon Cayennepeper Provençaalse kruiden peper zeezout chiliflakes 300 à 400 gr zalm 2 limoenen Dille 10 gr 2 avocado’s 100 gr ricotta Cayennepeper Zeezout 1 teen look Bereiding: – snij de courgette en aubergine in kleine blokjes, bak aan in olijfolie en kruid…
Gazpacho van geroosterde paprika’s
Ingrediënten: 6 tomaten 4 rode paprika’s 1 komkommer 2 eetlepels witte wijnazijn 3 tenen look Flink wat Olijfolie extra vierge Peper, zeezout Bereiding: – Gril de paprika’s in een oven van 200 graden tot ze gedeeltelijk licht zwart geblakerd zijn; haal ze uit de oven en doe ze meteen in een plastic zakje dat je…
Avocado-basilicum pesto met tomaatjes, broccoli, paprika en halloumi
De foto is niet goed gelukt (ik zal een nieuwe maken wanneer ik het gerecht nog eens opnieuw maak want dat zal ik zeker doen nu het erg gesmaakt heeft) maar dit gezond pastagerecht moet je zeker eens maken! Liefs. Ingrediënten: – 80 gr parmezaan – 90 gr walnoten – 50 gr basilicum – 200…
Zeeduivel met shiitake, spinazie en gezonde frietjes
Ingrediënten voor 2 personen: 3 zoete aardappelen 3 zachtkokende aardappelen Olijfolie zeezout cayennepeper Shiitake 200 gr 1 sjalotje 1 teentje look Spinazie (diepvries) 500 gr 1 Brikje Sojaroom Zeeduivel 400 à 500 gr Bereiding: – snij de zoete aardappelen en de gewone aardappelen in frietjes (schillen hoeft niet); leg ze op een ovenschaal en giet…
Klara's Kitchen 