Warm weer de komende dagen waardoor (vullende) salades meer dan welkom zijn. Hopelijk kan dit recept jullie inspireren. Het smaakte mij (en mijn zus) alleszins heel erg. Laat zeker iets achter als jullie dit receptje zouden maken, dat doet me altijd plezier :-). De smaken van de aceto en de gegrilde perziken gaan heel goed…
Categorie: hoofdgerecht
Falafel-erwtjesburgers met spinazie-rode biet salade en pikante wortelpuree
Gisteren kwamen vriendinnen eten en stond dit als hoofdgerecht op het menu. De pikante wortelpuree maakte ik al eens eerder en kan je hier terugvinden: https://klaraskitchenblog.com/2015/02/14/zalm-met-geroosterde-broccoli-courgette-en-pikante-wortelsalsa/ Voor de falafel-erwtjesburgers ging ik als volgt te werk: 400 Gr uitgelekte kikkererwten 1/3de bussel platte peterselie 2 koffielepels gemalen komijn Snuif zeezout Cayennepeper 3 à 4 teentjes look…
Zoete puntpaprika’s met spinazie en kippengehakt
Ingrediënten: 4 rode puntpaprika’s 250 Gr ricotta 300 Gr spinazie 400 Gr kippengehakt Zout peper cayennepeper Provençaalse kruiden 2 teentjes look 1 ajuin Olijfolie Parmezaan klein zakje Bereiding: Oven voorverwarmen op 190 graden. Punt paprika’s dwars in twee snijden en pitten verwijderen; in de oven gedurende 15 minuten. Intussen maak je de vulling: look en…
Frisse pasta met krab en citroen
Deze pasta met krab en citroen is gebaseerd op een gerechtje van mijn mama. Ik gebruik flink wat zeste in deze pasta wat het absoluut gezond maakt. Ingredienten: 1 sjalotje 3 teentjes look 1 blikje ‘crab meat’ 170 Gr uitgelekt 1 citroen zeste en sap 1 limoen zeste en halve sap Olijfolie met pepers Olijfolie…
Quesadillas met guacamole, kip, zoete aardappel en geitenkaas
My new favorite dish, Quesadillas met guacamole, kip, zoete aardappelfrietjes en geitenkaas. Heerlijk en toch gemaakt met enkel gezonde ingrediënten (ik gebruik whole wheat tortillas). De zoete aardappel is een echte superfood. Ze bevat heel wat voedingsvezels, vitamines (vitamine A, C en B6) en is rijk aan mineralen (calcium, foliumzuur en kalium). De zoete aardappel…
Pladijsfilet met peterseliepuree, tomaat en courgette
Bepaalde goede gewoontes kan je aanleren zoals het eten van vis. Tot nog geen jaar geleden at ik nooit vis behalve zalm (en eventueel tonijn of een sole meunière). Intussen geniet ik echt van zowel het maken als het eten van vis. Dit weekend geïnspireerd door een visgerecht van meus, maakte ik hiervan mijn eigen…
Worteltjes met vol-au-vent
Het vol-au-vent receptje is dit van Jeroen Meus maar ik heb er wel meer champignons aan toegevoegd (recept zie: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/vol-au-vent). Ik serveer er een beetje puree bij maar vooral heel veel worteltjes ! Bereiding van de worteltjes: – 2 sjalotjes en 2 teentjes look fijnsnijden en bakken in olijfolie; – wortelen schillen en in staafjes snijden…
Asperges met zalm en een mousselinesaus-variant
I love the asparagus season ! Ik koos voor dit echt Belgisch gerecht maar dan met een variant op de klassieke mousselinesaus. Het ideetje om room te vervangen door ricotta komt van mijn mamie, waarvoor mijn dank. Ingrediënten en bereiding: – 1 zalmfilet per persoon: bakken in olijfolie langs beide kanten tot het de gewenst…
Aziatische visburgers met broccoli & courgette pasta
Op deze zonnige dag deel ik graag opnieuw een broccoli-receptje dat ik gisterenavond klaarmaakte. Ingrediënten: 1 broccoli gesneden in roosjes 1 courgette 2 sjalotjes 3 teentjes look 2 chilipepers 1 eetlepel rode currypasta (liefst uit de Aziatische winkel) 1 duim groot gember geschild Verse tagliatelle +/- 150 gr Kokosroom 200 ml 2 handjes verse Koriander…
Aubergine-paprika ovenschotel
Hierbij opnieuw een heel simpel en gezond gerechtje, ideaal om tijdens de week klaar te maken. Indien je wenst kan je het gehakt ook weglaten maar het is er wel lekker bij. Ik gebruik maar heel weinig gehakt (200 gr voor de hele schotel ten opzichte van veel groenten: 3 aubergines + 2 paprika’s +…
Klara's Kitchen 