Tagliatelle met courgette, paprikasaus en halloumi

Ingrediënten: 1 ajuin 2 teentjes look 4 rode paprika’s Provençaalse kruiden Paprikakruiden Cayennepeper Peper Zout Olijfolie 1 blikje tomatenpuree 3 courgettes 300 gr tagliatelle 1 pak Kerstomaatjes 1 pakje halloumi 1 Parmezaanzakje Bereiding: – maak de paprikasaus : ajuin en look fijnsnijden en aanbakken in flink wat olijfolie; de paprika’s grof snijden en mee aanbakken;…

Speltspaghetti met een saus van groentjes, kurkuma, ricotta en peterselie

Heerlijke vegetarische spaghettisaus die supergezond is want naast de vele groentjes voeg ik veel kurkuma en veel peterselie toe. Ingrediënten: – 1 ajuin, 2 teentjes look – 10tal wortelen – 1 bakje champignons – 1 à 2 courgettes – 2 gele paprika’s – 1 pot ricotta – Veel kurkuma, Provençaalse kruiden, cayennepeper, paprikapoeder, peper, zout,…

Pompoenlasagne met spinazie en boschampignons

Pompoenlasagne met spinazie en boschampignons Ingrediënten: – 1 ajuin – 2 teentjes look – 3-tal wortelen – +/- 500 gr butternut in blokjes (schil mag eraan blijven) – Nootmuskaat, 1 groentenbouillon-blokje, cayennepeper, kurkuma, peper en zout – 2 pakjes boschampignons – 1 groot pak verse spinazie – 1 pot ricotta – 1 pak lasagnebladen –…

Tagliatelle broccoli, kip, gorgonzola en walnoten

Ingrediënten (voor drie personen of twee personen met overschotje voor de volgende middag): – 2 broccoli’s in fijne roosjes gesneden (en de steel in kleine rechthoekjes) – 70 gr gorgonzola zonder korst – 3 teentjes look – 1 sjalotje – Grote scheut witte wijn (1/3de fles ongeveer) – 1 eetlepel groentenbouillonpasta (of 1 blokje) –…

Speltpenne met spinazie, artisjok en champignons (met GreenPan)

Vandaag een supersnel gezond pastagerecht met spinazie, artisjok en champignons. Voor dit soort gerechten gebruik ik heel graag een Greenpan. Onlangs kreeg in een nieuwe Greenpan toegestuurd (zie foto) en ik ben grote fan (het eten gaat nooit aanbranden, de pan wast heel gemakkelijk af en weten dat deze pan veel gezonder is, is uiteraard…

Snelle gezonde groentenpasta

Ingrediënten: 1 sjalotje, 2 teentjes look, 2 courgettes, 1 bakje parijse champignons, 1 groot pak spinazie, peper, zout, groentenbouillonblokje, provençaalse kruiden, 1 pot ricotta, 1 pak volkoren speltpenne, parmezaan. Bereiding: Zet een pot water op het vuur en voeg de speltpenne toe als het water kookt; Snij het sjalotje en de look fijn en bak aan in olijfolie; Snij de courgette en…

Pasta broccoli zalm

Lieve blogvrienden, hierbij deel ik nog een lekker broccoli-receptje voor we de feestdagen ingaan. Ingrediënten voor 2 personen (grote eters): 2 broccoli’s in roosjes gesneden en de steel in blokjes 8 sneetjes gerookte zalm 400 gr gehalveerde kerstomaatjes Witte wijn (goedkope) 2 sjalotjes en 3 teentjes look 1 visbouillonblokje 1,5 brikjes sojaroom Peper, zout 1…

Frisse pasta met krab en citroen

Deze pasta met krab en citroen is gebaseerd op een gerechtje van mijn mama. Ik gebruik flink wat zeste in deze pasta wat het absoluut gezond maakt. Ingredienten: 1 sjalotje 3 teentjes look 1 blikje ‘crab meat’ 170 Gr uitgelekt 1 citroen zeste en sap 1 limoen zeste en halve sap Olijfolie met pepers Olijfolie…

Aziatische visburgers met broccoli & courgette pasta

Op deze zonnige dag deel ik graag opnieuw een broccoli-receptje dat ik gisterenavond klaarmaakte. Ingrediënten: 1 broccoli gesneden in roosjes 1 courgette 2 sjalotjes 3 teentjes look 2 chilipepers 1 eetlepel rode currypasta (liefst uit de Aziatische winkel) 1 duim groot gember geschild Verse tagliatelle +/- 150 gr Kokosroom 200 ml 2 handjes verse Koriander…