Ingrediënten (voor 1 quiche): 1 grote courgette 2 teentjes look olijfolie, p&z, provençaalse kruiden 40gr parmezaan 1 pot met ongeveer 200 gr uitgelekte artisjokharten een handje verse basilicumblaadjes 2 eieren 1 brikje soja room Een hand geraspte emmentaler Veldsla Tomaatjes Mayonaise Deeg: 75 gr boter 150 gr bloem Snuif zout 50 gr water Bereiding: Warm…
Categorie: veggie dining
Heerlijke groentenschotel met tofu
Voor de eerste keer in mijn leven een tofugerechtje nu ik meer sport en dus meer eiwitten nodig heb (en niet zoveel vlees eet) maar vooral is het ook een gerechtje met heel veel groenten. Ik was een beetje sceptisch maar ik vond het op deze manier klaargemaakt heel lekker! Ingrediënten: 1 broccoli 1 pak…
Pompoen-quinoa-omeletje
Ingrediënten: – Half glas quinoa; 1 glas water; 1 groentenbouillonblokje; – 1 middelgrote butternutpompoen (ontpit en in blokjes gesneden) of 600 gr diepvries pompoenblokjes (laatste optie is uiteraard sneller maar minder smaakvol); – Cayennepeper, paprikakruiden, zeezout, olijfolie – 4 eitjes – 1 hand verse basilicumblaadjes – 200 à 300 gr kerstomaatjes – 2 handen emmmentaler…
Champignonsoep mijn versie
Ingredienten: 1 ajuin Olijfolie 500 gr champignons 1 Groentenbouillonblokje 450 ml water 15 gr bloem 70 gr sojaroom Peper, zout – Snij de ajuin fijn en bak in olijfolie; – Snij de champignons in heel kleine blokjes (of met de thermomix enkele secondjes op stand vier) en bak ze mee aan gedurende een drietal minuutjes;…
Rode biet soep
Lekkere gezonde rode bietensoep met appeltjes om de aardse smaak van de rode biet te verzachten. Ingredienten: 2 kleine ajuinen of 1 grote 4 à 5 rode bieten (in totaal ongeveer 1kg na het schillen) 1 groentenbouillonblokje, +/- 1250 ml water 2 appelen (bijv pink lady) Bereiding: – Snij de ajuin fijn en bak in…
Lunch: quinoa-spinazie-salade met broccoli, shiitake en geitenkaas
Met deze gezonde en snelle lunch heb je meteen gekookte en rauwe groentjes, noten en quinoa binnen. Ingrediënten voor 2 x lunch: 1 glas quinoa 2 glazen water 150 gr shii-takes 1 lepel groentenbouillonpasta of 1 blokje 2 teentjes look 1 sjalotje 1 kleine Broccoli 1 zak verse Spinazieblaadjes Olijfolie Zeezout Peter Hand Walnoten (lucht…
Getomateerde quinoa met spinazie-ricotta ovenschotel
Ingredienten: 1,5 glas quinoa en drie glazen water 1 blik kerstomaatjes (of blokjes) 400 gr verse tomaatjes 140 gr tomatenpuree Provençaalse kruiden Peper zout Groentenbouillonblokje Piment espelette 800 gr spinazie (diepvries/vers) 1 grote pot verse ricotta 1 grote mozzarella Parmezaan Pijnboompitjes Bereiding: – Doe het water,de quinoa en het groentenbouillonblokje in een pot en laat…
Lunch: Salade van gestoomde groentjes en kruidendressing
Ideaal na het verlengd feestweekend: een lunch vol goeds. Ingredienten voor twee personen: – 1 broccoli in roosjes (en steel in kleine blokjes); – 6tal wortelen (geraspt en in rechthoekjes gesneden); – Pakje kleine groene asperges (doormidden gesneden); – +/- 300 gr (diepvries)boontjes; – Handvol kleine trostomaatjes of kerstomaatjes (in vier of gehalveerd); – 1 potje…
Lunch: Lauwe rucolasalade
Ingrediënten: – 1 groene courgette – 1 gele courgette – 1 coeur de boeuf tomaat – 3 teentjes look – Rucola – Halloumi of berloumi – Provençaalse kruiden, zeezout, peper, olijfolie Bereiding: – snij de look fijn en de courgettes in kleine blokjes en bak aan in olijfolie; kruid met peper, zeezout en provencaalse kruiden;…
Gazpacho van geroosterde paprika’s
Ingrediënten: 6 tomaten 4 rode paprika’s 1 komkommer 2 eetlepels witte wijnazijn 3 tenen look Flink wat Olijfolie extra vierge Peper, zeezout Bereiding: – Gril de paprika’s in een oven van 200 graden tot ze gedeeltelijk licht zwart geblakerd zijn; haal ze uit de oven en doe ze meteen in een plastic zakje dat je…
Klara's Kitchen 