Warm weer de komende dagen waardoor (vullende) salades meer dan welkom zijn. Hopelijk kan dit recept jullie inspireren. Het smaakte mij (en mijn zus) alleszins heel erg. Laat zeker iets achter als jullie dit receptje zouden maken, dat doet me altijd plezier :-). De smaken van de aceto en de gegrilde perziken gaan heel goed…
Categorie: veggie dining
Falafel-erwtjesburgers met spinazie-rode biet salade en pikante wortelpuree
Gisteren kwamen vriendinnen eten en stond dit als hoofdgerecht op het menu. De pikante wortelpuree maakte ik al eens eerder en kan je hier terugvinden: https://klaraskitchenblog.com/2015/02/14/zalm-met-geroosterde-broccoli-courgette-en-pikante-wortelsalsa/ Voor de falafel-erwtjesburgers ging ik als volgt te werk: 400 Gr uitgelekte kikkererwten 1/3de bussel platte peterselie 2 koffielepels gemalen komijn Snuif zeezout Cayennepeper 3 à 4 teentjes look…
Lunch: gegrilde groentjes met humus en salade
Mijn lievelingslunch op dit moment: gegrilde groentjes met humus en salade! Maak veel gegrilde groentjes en een grote portie humus de avond voordien en je hebt zeker een lunch voor drie dagen! Tijdens je lunchpauze hoef je enkel nog de ingrediënten op een bord te verzamelen (dit gerecht eet je koud dus je hebt ook geen…
Guacamole met peterselie en zoete aardappelfrietjes
Een heerlijk gezond aperitiefhapje: zoete aardappelfrietjes met guacamole. Wist je dat avocado de ultieme vrucht is om je huid, nagels en haar te doen stralen? Ook de zoete aardappel is een echte superfood: het antioxidant betacaroteen beschermt je huid tegen U.V.-schade die huidveroudering veroorzaakt. En dan heb ik nog niet over de superfood peterselie gesproken!…
lunch linzensalade Ottolenghi
Deze lunch maak je de avond voordien in slechts een 20tal minuutjes klaar. Ik vond deze linzensalade in het boek Plenty more van Ottolenghi en heb er maar kleine wijzigingen aan doorgevoerd. Ingrediënten voor 2 personen: – 200 gr linzen – olijfolie – 3 teentjes look – 1 theelepel gemalen komijn – 5 à 6…
Lunch tomaat, avocado, mozzarella
Verlengde weekends zijn niet goed voor mij als het op vlak van eten en drinken aankomt. Tijd dus om terug een beetje te detoxen! Graag deel ik dan ook met jullie deze zeer eenvoudige, snelle maar lekkere lunch met avocado, tomaat, mozzarella, rucola en pijnboompitjes. Pijnboompitjes? bevatten veel mineralen, pinoleenzuur (wat je honger stopt en…
Rode biet humus
Vandaag sta ik de hele dag in de keuken want morgen geef ik voor het eerst een brunch by Klaraskitchenblog ( voor meer informatie over het event, zie facebook “les voisines”). Spannend ! Met deze blogpost wil ik dan ook al een tipje van de sluier lichten. Rode bieten humus, bestaande uit alleen maar ingrediënten…
Lunch salade met zoete aardappel
Terug van skireis en dus tijd om enkele gezonde lekkere lunchpakketten te maken voor de komende dagen op het werk voor mij en mijn liefste. De eerste salade (klaar om morgen mee te nemen naar het werk) bestaat uit waterkers, veldsla, tomaatjes en zoete aardappel. De zoete aardappel is een echte superfood. Ze bevat heel…
Pasta met broccoli-spinazie pesto
Pasta met broccoli en spinazie pesto. Een zeer gezond en vooral ook heel snel gemaakt gerechtje. Van deze saus mag je blijven eten! Mogelijke varianten: – je zou deze saus ook met courgetti kunnen maken in de plaats van pasta. – als je er graag vlees bij wilt, dan past het perfect om aan je…
soep van broccoli, courgette en rucola
Om mijn motto “iedereen zou wekelijks broccoli moeten eten”, wat kracht bij te zetten, hierbij nog een broccoli-receptje. Deze soep at ik als lunch deze middag samen met enkele sneetjes van mijn rijstmeelbrood met gedroogde abrikozen en plakjes geitenkaas (dat receptje komt snel ook op mijn blog). Smakelijk ! Ingrediënten: – 2 ajuinen – 1 broccoli…
Klara's Kitchen 