Ingrediënten: – 1 grote butternutpompoen – 700 Gr. Spinazie – 250 Gr. Ricotta – 40 Gr. Parmezaan – peper, zout, Provençaalse kruiden, olijfolie – 500 Gr kippengehakt – 1 ei Bereiding: – Schil, ontpit en snij de butternut in middelgrote vierkanten en leg op bakpapier op een bakplaat en overgiet met olijfolie en kruid met…
Broccoliburgers met gegrilde paprika
Ingrediënten voor 4 burgers (dus 2 grote eters of 3 à 4 kleine eters): 1 broccoli 2 grote handen diepvriesboontjes 2 grote handen diepvrieserwtjes 1 hand walnoten 4 grote eetlepels volkoren speltbloem Peper, zout, pili pili 1 eitje 1 rode ajuin 2 teentjes look Olijfolie 4 rode paprika’s 4 pistolets (liefst volkoren) Optioneel: mayonaise (liefst…
Rucola met avocado, appelsien en pistachenootjes
Een heel simpele (lees: gemaakt op 5′), lekkere en gezonde salade deze middag. Ingrediënten: 1 zak rucola 1 avocado 1 appelsien handje pistachenootjes gepeld olijfolie, xeresazijn, peper, zout Bereiding: was de rucola en doe in een kom; snij de avocado in reepjes en voeg toe, doe de pel van de appelsien en snij in reepjes…
Courgetti met een saus van champignons, spinazie, tomaatjes en kippengehakt
Dit gerechtje maakt ik gisterenavond klaar met wat ik in mijn koelkast vond en het is zeker voor herhaling vatbaar. Het is bovendien supersnel klaar (reken 15 minuutjes). Ingrediënten: 300 à 400 gr kippengehakt 4 courgettes 400 gr kerstomaatjes 1 bakje champignons 1 grote zak spinazie 2 sjalotjes en 2 teentjes look 1 pot ricotta…
Speltpannenkoekjes met blauwe bessen en almondboter
Ingrediënten: 130 Gr volkoren speltmeel 1 theelepel bakpoeder 2 eitjes 180 Gr ongezoete amandelmelk Snuif zout Snuif Kaneel 1 eetlepel ahornsiroop Bereiding: Alle ingrediënten in de blender. Neem een anti aanbakpan en smelt hierin een klein klontje boter, bak hierin 1 pollepel beslag voor 1 pannenkoekje. Serveer naar wens, ik at de pannenkoekjes met homemade…
Zalm met venkelgratin en tomaatjes
Ingrediënten: 3 venkelknollen 4 teentjes look Tijm peper zeezout nootmuskaat olijfolie 250 Gr. Kokosroom 150 Gr. Soja room Paneermeel Verse parmezaan Kerstomaatjes Provençaalse kruiden olijfolie peper zeezout 2 zalmfilets Halve bussel verse Peterselie Bereiding: – Oven voorverwarmen op 200 Gr – venkel in reepjes snijden (groen en harde kern verwijderen) en in een ovenschaal doen…
Bloemkool-waterkers soep
We zitten nog volop in het bloemkoolseizoen en met het regenweer leek me deze bloemkoolsoep wel een goed idee. Waterkers is een echte superfood (een echte mineralen- en vitaminebom waardoor deze onder meer het bloed en de lever zuivert en de stofwisseling bevordert) maar ook bloemkool is zeer gezond (onder meer goed voor de botten…
Quinoa met veel groentjes en pesto
Ingrediënten: – Quinoa 2 mokken – Groene Pesto (liefst zelfgemaakte) – Kerstomaatjes – 2 teentjes look – 2 courgettes – 3 handen Boontjes (vers of diepvries) – 3 handen diepvrieserwtjes – 1 mozzarella – Pijnboompitjes – Optioneel spek – Peper zout groentenbouillon olijfolie – Provençaalse kruiden Bereiding: – Breng 2 mokken quinoa met 4 mokken…
Tomate farcie met kurkumasaus en peterseliepuree
Kurkuma? Kurkuma of geelwortel is een echte superfood. Het stofje werkt ontstekingsremmend, bevat sterke antioxidanten en werkt antibacterieel. Kurkuma werkt beschermend tegen kanker, hart- en vaatziektes, diabetes, Parkinson en Alzheimer. Ingrediënten voor 2 personen – 1 courgette (een halve per persoon) – 4 tomaten – 400 à 500 gr varkens- kalfsgehakt – 1 ajuin –…
Boekweitpasta bolognaise
Vandaag had ik echt geen tijd om te koken (wat extra werken want ik vertrek bijna op reis!). Op zulke dagen, haal ik graag wat van mijn bolognaisesaus uit de diepvries (als ik bolognaisesaus maak, maak ik altijd veel te veel en vries ik deze in per eenpersoonsportietjes). Mijn bolognaisesaus (zie https://klaraskitchenblog.com/2015/01/05/speltspaghetti-bolognaise/ ) zit boordevol…
Klara's Kitchen 